เมนูเด็ดจากคุณภัทรพร
“เลือกทำพิซซ่า เพราะที่ ‘หนูโจ อาร์ตแอนด์ฟาร์ม’ เรามีเตาอบพิซซ่าที่ก่อด้วยดินและใช้ฟืน เวลามีเพื่อมาก็มาช่วยกันทำ รู้สึกว่าเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำร่วมกันแล้วสนุกดี ดิฉันคิดว่าพิซซ่าที่เราไปซื้อกินตามร้านแพง ๆ เทียบไม่ได้เลยกับพิซซ่าที่อบใหม่ ๆ แล้วกินกันในหมู่เพื่อนฝูง เพราะอาหารอร่อยมันอยู่ที่บรรยากาศการกินด้วย”
“เป็นครั้งแรกที่ทีมงานตกลงใจทำHealth&Cuisine ฉบับเบเกอรี่ทั้งเล่มไม่มีอาหารคาวเลย ซึ่งค่อนข้างเสี่ยงและไม่ง่าย แต่ปรากฏว่าปกนี้เป็นฉบับที่ขายดีที่สุดเล่มหนึ่งของเรา”
พิซซ่าซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม (สำหรบั 2 ถาด / 16 ชิ้น ) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที (ไม่รวมเวลาพักแป้ง)
ส่วนผสมแป้งพิซซ่า
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ¾ ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น (อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส) 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ
- หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ 1½ ถ้วย
- มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับแต่งหน้าพิซซ่า
- ไส้กรอกหั่นท่อน 1 ถ้วย
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 8 ลูก
- เห็ดแชมปิญอง 8 ดอก
- ผักร็อกเกต 1 ถ้วย
- เชดดาร์ชีส 4 ช้อนโต๊ะ
- มอซซาเรลลาชีส ½ ถ้วย
- สวีทเบซิล ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1. ทำซอสมะเขือเทศโดยกรีดท้ายมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทนำไปต้มจนเปลือกล่อน ตักขึ้นแช่น้ำเย็น จากนั้นลอกเปลือกออกจนหมด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศเข้มข้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ปิดไฟ พักไว้
2. ทำแป้งพิซซ่าโดยร่อนแป้งและยีสต์เข้าด้วยกัน เทลงอ่างผสม จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลและน้ำอุ่นลงไป ตามด้วยน้ำมันมะกอก นวดให้เข้ากัน พักไว้ในภาชนะที่เคลือบด้วยน้ำมันไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
3. แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อน คลึงเป็นแผ่นกลม ทาด้วยซอสมะเขือเทศจากนั้นวางไส้กรอก มะเขือเทศเห็ดด้านบน โรยด้วยชีสทั้ง
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 147.74 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.33 กรัม ไขมัน 6.16 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 18.43 กรัม ไฟเบอร์ 1.11 กรัม
