ก๋วยเตี๋ยวหลอดสูตรเด็ดจากคุณเมตตา

สมุนไพร,ลมพิษ,แพ้อากาศ,ภูมิแพ้,แก้ลมพิษ,คัน,ขิง
สมุนไพร,ลมพิษ,แพ้อากาศ,ภูมิแพ้,แก้ลมพิษ,คัน,ขิง

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

สูตรเด็ดจากคุณเมตตา

182-recipe-23-2คุณเมตตา อุทกะพันธุ์
ประธานกรรมการบริหาร
บริษัทอมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด
(มหาชน) บรรณาธิการบริหารท่านแรก
ริเริ่ม Health Cuisine สร้างทางเลือกใหม่
ใช้ “อาหาร” ดูแลสุขภาพ

“ส่วนหนึ่งที่ริเริ่มทำนิตยสารเล่มนี้ เพราะดิฉันสนใจและชื่นชอบเรื่องการทำอาหารด้วยโดยปกแรกของนิตยสาร Health&Cuisine ดิฉันเลือกนำเมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดมาขึ้นปก ซึ่งจานนี้เป็นเมนูโปรดที่คุณแม่ปรุงให้รับประทานมาตั้งแต่เด็กพอโตขึ้นมาก็ปรุงรับประทานเองบ่อย ๆ เป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดที่รสชาติกลมกล่อม ทั้งนี้ดิฉันได้นำสูตรเดิมมาปรับเปลี่ยนโดยเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นแต่ยังคงอร่อยอยู่เช่นเดิม”

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ส่วนผสม (สำหรับ 20 ชิ้น)เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

  • หน่อไม้ไผ่ตงต้มสุกหั่นเต๋า 2 ถ้วย
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นเต๋า ½ ถ้วย
  • กุ้งแห้งแช่น้ำจนนิ่ม ½ ถ้วย
  • เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋า ½ แผ่น
  • แครอตหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
  • ต้นหอมและผักชีหั่นฝอย ½ ถ้วย
  • รากผักชี 3 ราก
  • กระเทียม 7 กลีบ
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (ชนิดไม่ตัด) 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียดพักไว้
2. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันดอกทานตะวัน พอร้อนนำเต้าหู้ลงผัดให้พอเหลือง พักไว้ข้างกระทะ นำเครื่องโขลกในข้อ 1 ลงผัดให้หอม ใส่หน่อไม้ เห็ดหอมกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล หรี่ไฟอ่อนหมั่นคน เมื่อส่วนผสมแห้งดีใส่แครอต ต้นหอม ผักชี คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
3. ตัดแผ่นก๋วยเตี๋ยวเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาด 4×4 นิ้ว ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางแล้วม้วนเป็นคำจัดเรียงใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 127.75 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.12 กรัม ไขมัน 2.90 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 21.23 กรัม ไฟเบอร์ 0.37 กรัม

 

keyboard_arrow_up