Banana Chocolate Cake เค้กกล้วยหอมช็อกโกแลตเนื้อชิฟฟอน เป็นเมนูขายดีของร้าน “Panettone Bakery & Restaurant” ที่อยากแนะนำให้ลองทำเพราะเนื้อเค้กนุ่มเบา รสชาติอร่อย ไม่หวานมาก แถมยังใช้วิปปิ้งครีมสูตรโลว์แฟตที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 12-14 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 50 นาที
- แป้งเค้กตราพัดโบกสีแดง 100 กรัม
- ผงโกโก้ (ร่อนแล้ว) 20 กรัม
- นมผง (หัวนมผง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (1) 120 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 (แยกไข่ขาว 3 ฟองและไข่แดง)
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เกลือ ช้อนชา
- กล้วยหอมสุก 2-3 ผล
- น้ำเปล่า 100 กรัม
- น้ำตาลทราย (2) 65 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ช้อนชา
- วิปปิ้งครีมสูตรโลว์แฟต 300 มิลลิลิตร ตรา Rich’s
- ผงโกโก้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำเชื่อมเหล้ารัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- เหล้ารัม 2 ฝา
วิธีทำน้ำเชื่อมเหล้ารัม
ผสมน้ำกับน้ำตาล ต้มให้เดือดจนเป็นน้ำเชื่อม พักไว้ให้เย็น นำมาผสมกับเหล้ารัมแล้วกรอกใส่กระบอกฉีดน้ำหรือฟ็อกกี้เตรียมไว้สำหรับพรมเค้ก
วิธีทำ Banana Chocolate Cake
1. ผสมแป้ง นมผง ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดาน้ำตาลทราย (1) และเกลือให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่ไข่แดงน้ำมันพืช และน้ำเปล่าลงตีให้เข้ากันจนไม่เป็นเม็ด
2. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู สูตรนี้จะใส่น้ำตาลทราย (2)ครีมออฟทาร์ทาร์และไข่ขาวพร้อมกัน แล้วค่อยตีให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดอ่อน
3. เทส่วนผสมในข้อ 1 ลงในไข่ขาวที่ขึ้นฟูแล้ว คนเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วเทลง พิมพ์เค้กประมาณ อบที่อุณหภูมิ 180 องศา เซลเซียส 30 นาที
4. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู พักไว้ในตู้เย็น
5. นำเค้กออกจากพิมพ์ แล้วตัดแบ่งเป็น 3 ชั้น หนาชั้นละประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรฉีดหรือพรมน้ำเชื่อมเหล้ารัมเล็กน้อย ลงบนหน้าเค้กแต่ละชั้น ชั้นแรกหั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ วางให้ทั่ว จากนั้นโปะด้วยวิปปิ้งครีมแล้วปาดให้เนียนทั่วชั้นที่ 2 ให้ทำเหมือนชั้นแรก ส่วนชั้นสุดท้าย ให้วางเนื้อเค้กไว้ด้านบน โปะด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่วตัวเค้ก (ทั้งข้างบนและด้านข้าง)ปาดให้เรียบเนียนที่สุด ก่อนโรยด้วยผงโกโก้บนหน้าเค้ก แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นเสิร์ฟ
Tip : วิธีสังเกตว่าเนื้อเค้กแบบชิฟฟอนหรือซอฟเค้กได้ที่ ให้ใช้มือแตะหน้าเค้กดู หากเนื้อเค้กมีลักษณะนิ่มเด้งแสดงว่าสุกแล้ว
ร้าน Panettone Bakery & Restaurant ตั้งอยู่ริมถนนใกล้ซอยศรีย่าน 3 ถ.นครไชยศรี ศรีย่าน เขตดุสิต กรุงเทพฯ
เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.30 น.-21.00 น.
โทร. 0-2241-4568
