เป็ดย่างอบยอดผัก เมนูมงคลรับตรุษจีน

เป็ดย่างอบยอดผัก
เป็ดย่างอบยอดผัก

เป็ดย่างอบยอดผัก เมนูเหลาที่ใครๆ ก็รู้จักเดิมใช้เป็ดสดมาอบต้มเคี่ยวจนเปื่อยแต่เราใช้วิธีลัด นำเป็ดย่างเนื้อนุ่มมาเคี่ยวเพียงไม่นานก็ได้เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมยอดผักลวกไว้รับประทานกันแล้ว

เป็ดย่างอบยอดผัก
สูตร เป็ดย่างอบยอดผัก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

  • เป็ดย่าง ส่วนน่องติดสะโพกหรือส่วนปีกเลาะกระดูกแล้ว 4 ชิ้น (450 กรัม)
  • อบเชย 1 แท่ง (ยาว 2 นิ้ว)
  • โป๊ยกั้ก 2 ดอก
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
  • กระเทียมบุบพอแตก 8 กลีบ
  • รากผักชีบุบพอแตก 4 ราก
  • น้ำเปล่า 4 – 6 ถ้วย
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 8 ดอก
  • ยอดมะระหวานลวก 1 ถ้วย
  • ยอดคะน้าลวก 1 ถ้วย
  • ยอดกวางตุ้งลวก 1 ถ้วย
  • ข้าวโพดอ่อนลวก 8 ฝัก
  • กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นเป็ด ผักลวก และกระเทียมเจียว)ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่เป็ดลงไป แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นและเนื้อเป็ดเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ ยกลง

2. เรียงผักลวกใส่จาน ตักเป็ดวางทับลงไป ราดด้วยน้ำที่เคี่ยวในหม้อ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 260.76 กิโลแคลอรี
โปรตีน 27.94 กรัม ไขมัน 6.96 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20.01 กรัม ไฟเบอร์ 3.36 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรอาหารแนะนำ

keyboard_arrow_up