เค้กเผือกสูตรไซลิพลัส

เค้กเผือก สูตรไซลิพลัส

คู่สามี – ภรรยา หมอแซม -ทพ. ดร.สุวชัย และหมออุ๊ – ทพญ.อุษณีย์ พฤกษ์กานนท์ แห่งศูนย์ทันตกรรมแนวใหม่ เจ้าของร้านไซลิพลัส ที่ได้หยิบเอาประโยชน์จากน้ำตาลไซลิทอลธรรมชาติแท้ 100 เปอร์เซ็นต์มาทำขนมที่เหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะคนที่มีปัญหาเรื่องฟันผุและเบาหวาน นับเป็นทางเลือกใหม่ที่ให้คุณกินขนมได้อย่างสบายใจขึ้น

ไซลิพลัสร้านไซลิพลัส

เค้กเผือกสูตรของร้านไซลิพลัส เค้กด้านในเป็นสปันจ์เนื้อนุ่ม ได้เนื้อสัมผัสจากเผือกนึ่งแบบเต็ม ๆ คำ ส่วนครีมปาดหน้าเค้กเป็นบัตเตอร์ครีมเผือกรสชาติไม่หวานมาก เหมาะจะกินคู่กับชาเขียวหรือกาแฟดำร้อนในยามบ่ายเป็นที่สุด

เค้กเผือก

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ปอนด์ /10 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • นมข้นหวาน
  • ไซลิพลัส 150 มิลลิลิตร (น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • นมข้นจืด 40 กรัม
  • น้ำเปล่า 30 กรัม คนให้ละลายเข้ากันแทนได้)
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • เนยเค็มละลาย 60 กรัม
  • เผือกนึ่งขูดฝอย 70 กรัม
  • สีม่วงผสมอาหาร ½ ช้อนชา
  • เอสพี 10 กรัม

เค้กเผือก

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
2. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน
3. ใส่เกลือลงในโถตี ตามด้วยไข่ไก่ นมข้นหวานไซลิพลัสและแป้งที่ร่อนไว้ ป้ายเอสพีที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 8 นาทีจนส่วนผสมทิ้งรอยตะกร้อ
4. ลดความเร็วลงต่ำสุด ตีต่ออีก 1 นาที จึงใส่เนยละลายลงไปตีให้เข้ากัน
5. หยดสีม่วงลงไป ตามด้วยเผือกนึ่ง ตีให้พอเข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้ก 3 ปอนด์ รองด้วยกระดาษไข กระแทกพิมพ์ 2 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ ก่อนนำเข้าเตาอบประมาณ 30 – 40 นาทีจนเค้กสุก
6. นำเค้กมาสไลซ์ 3 ชั้น ปาดครีมแต่ละชั้นและปาดหน้าให้เรียบนำไปแช่เย็น ก่อนตัดเสิร์ฟ

เผือกเชื่อม (สำหรับใส่หน้าบัตเตอร์ครีมเผือก)

  • เผือกนึ่งขูดฝอย 200 กรัม
  • น้ำเปล่า 50 กรัม
  • น้ำตาลไซลิทอล 50 กรัม
  • สีม่ว งผสมอาหาร ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. นึ่งเผือกให้สุก 30 นาที
2. เชื่อมเผือกโดยต้มน้ำตาลกับน้ำให้เดือด ใส่สีม่วงลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟและใส่เผือกนึ่งลงไป คนให้สีเข้ากันทั่ว พักไว้ให้เย็น

เค้กเผือก

บัตเตอร์ครีมเผือก

  • เนยเค็ม (เย็น) 250 กรัม
  • นมข้นหวานไซลิพลัส (1 ขวด) 250 มิลลิลิตร (ใช้น้ำตาลทราย 130 กรัม ผสมนมข้นจืด 200 กรัมคนให้ละลายเข้ากันแทนได้)
  • เผือกเชื่อม 200 กรัม
  • สีม่วงผสมอาหาร ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตีเนยด้วยหัวใบไม้ให้ขึ้นฟูเป็นครีมขาว แบ่งเทนมข้นหวานไซลิพลัสลงไปตีผสมประมาณ 4 รอบ แต่ละรอบให้พักและปาดขอบโถเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
2. จากนั้นใส่สีม่วงและเผือกเชื่อมลงไปตีผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี นำบัตเตอร์ครีมเผือกไปปาดลงบนเค้กเผือกให้หน้าเรียบ

Tips

  • ใช้น้ำตาลทรายธรรมดาแทนน้ำตาลไซลิทอลในอัตราส่วนที่เท่ากันได้
  • นมข้นหวานไซลิพลัสมีลักษณะเป็นผง ก่อนใช้ต้องนำมาผสมน้ำร้อนก่อน (ผงนมข้นหวาน 1 ขวดผสมน้ำร้อน 250 มิลลิลิตร)
  • หากไม่มีน้ำตาลไซลิทอลและนมข้นหวานไซลิพลัสสามารถใช้สัดส่วนตามที่ให้ไว้แทนได้ แต่คุณสมบัติและพลังงานไม่สามารถแทนกันได้

ไซลิทอล (Xylitol) คือ สารสกัดธรรมชาติจากผลไม้หลายชนิด จัดอยู่ในกลุ่มน้ำตาลแอลกอฮอล์ไม่เหมือนน้ำตาลตัวอื่น ๆ และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ไซลิทอลส่วนใหญ่จะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายแต่จะผ่านไปยังลำไส้ใหญ่เป็นอาหารของแบคทีเรียที่ดี จัดเป็นพรีไบโอติกที่ดีตัวหนึ่งช่วยในการขับถ่ายของร่างกาย
ข้อแนะนำ : ไม่ควรบริโภคมากเกิน 60 กรัมต่อวันเนื่องจากไซลิทอลที่เหลืออยู่ในลำไส้ใหญ่จะดูดน้ำเข้ามา ทำให้ถ่ายเหลวหรือท้องเดินในบางคน
ข้อควรระวัง : ห้ามใช้เลี้ยงสุนัขและสัตว์บางประเภทเพราะระบบย่อยอาหารของสัตว์ไม่สามารถย่อยไซลิทอลได้เหมือนมนุษย์

***ติดตามข้อมูลร้าน XyliPlus (ไซลิพลัส) Review เพิ่มเติมต่อได้ที่นี่***

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 282.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 8.78 กรัม ไขมัน 12.61 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 33.85 กรัม ไฟเบอร์ 0.27 กรัม

สูตร : อุษณีย์ พฤกษ์กานนท์ เรื่อง : จุฑาภรณ์ เทพแพง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

keyboard_arrow_up