แซนด์วิชแฮมไข่ดาว Croque Madame (คร็อกมาดาม)

แซนด์วิชแฮมไข่ดาว Croque Madame (คร็อกมาดาม)
แซนด์วิชแฮมไข่ดาว Croque Madame (คร็อกมาดาม)

Croque Madame (คร็อกมาดาม) กับคาเฟ่โอเล่

180-Restaurants-8

แซนด์วิชชนิดนี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อร้อยปีก่อนในนาม Croque Monsieur ซึ่งเป็นสแน็คกินเล่นง่าย ๆ ในคาเฟ่หรือร้านบิสโทรทั่วไปซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีไข่ด้านบน แต่บางร้านอาจใส่ไข่ดาว แลดูเหมือนหมวกของมาดามจึงเรียกแซนด์วิชใส่ไข่ว่า Croque Madame นั่นเอง แต่ไม่ว่าจะเป็นประเภทไหนหากได้กินคู่กับคาเฟ่โอเล่ก็เข้ากันทั้งนั้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • ขนมปังแซนด์วิช 4 แผ่น
  • แฮมสดแผ่นใหญ่สไลซ์บาง 2 แผ่น
  • เบชาเมล 32 ช้อนโต๊ะ
  • กรูแยร์ชีสขูดเส้น 2 ถ้วย
  • ไข่ดาว 2 ฟอง
  • เนยจืดสำหรับจี่ขนมปังในกระทะ
  • ผักสลัดเคล้ากับน้ำมันมะกอก
  • น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว
  • น้ำเลมอน โรยเกลือ พริกไทยสำหรับเคียงจานเล็กน้อย
  • คาเฟ่โอเล่
  • สำหรับรับประทานคู่กัน

ส่วนผสมเบชาเมล

  • นมสด 2 ถ้วย
  • เนยจืด 100 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงลูกจันทน์ป่น 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำเบชาเมลโดยใส่เนยลงหม้อยกขึ้นตั้งไฟกลางจนละลาย ใส่แป้งสาลีลงคนด้วยตะกร้อมืออย่าให้เป็นก้อน แล้วค่อย ๆ รินนมสลับกับการคนด้วยตะกร้อมือไปมาจนส่วนผสมข้น ปิดไฟโรยพริกไทย ผงลูกจันทน์ป่นคนให้เข้ากัน พักให้เย็น

2. ใส่เนยลงในกระทะเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนพอเนยละลายวางขนมปังทับลงไป รอให้ขนมปังด้านนั้นสุกเป็นสีน้ำตาล จึงเปลี่ยนข้างทำเช่นนี้จนได้ขนมปังครบ 2 ชิ้น

3. ประกอบคร็อกมาดามโดยวางขนมปังแผ่นที่ 1 แล้วปาดเบชาเมล 4 ช้อนโต๊ะลงให้ทั่วขนมปัง จากนั้นวางแฮมทับ ลงไปแล้วโรยชีสให้ทั่ว ทาเบชาเมลบนขนมปังอีกแผ่นแล้วคว่ำลงทับลงบนขนมปังแผ่นแรก แล้วทาเบชาเมลด้านบน ขนมปัง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,072.64 กิโลแคลอรี
โปรตีน 21.80 กรัม ไขมัน 84.78 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 56.26 กรัม ไฟเบอร์ 3.64 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก, สิทธิโชค ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ธนพร ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
สไตล์ : ปรางรัตน์, พิมฝัน

 

keyboard_arrow_up