H&C หยิบเอาความอ่อนหวานของดอกไม้มาปรุงเป็นอาหารไทยรสคุ้นเคยทำง่าย คือ ” ไข่เจียวดอกไม้ “กับ ” ข้าวหุงดอกอัญชัน”
อีกทั้งสีสดสวยในแต่ละกลีบดอกยังมีสารพฤกษเคมี เช่น เบต้าแคโรทีน ซึ่งช่วยต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี ยังไม่รวมถึงสรรพคุณทางยาของดอกไม้บางชนิดที่ช่วยบำรุงหัวใจ แก้ไข้ บำรุงธาตุทั้งสี่ในร่างกายให้สมดุล ฯลฯ กลายเป็นเมนูหอมหวนชวนอร่อย
ไข่เจียวดอกไม้
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 5 – 7 นาที
- ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับเจียวไข่ ½ ถ้วย
- ดอกไม้รับประทานได้ตามชอบ เช่น อัญชัน พวงชมพู โสน ดอกเข็ม ดอกคูณ คละกัน 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ดอกไม้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนพอเข้ากัน พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟจนร้อน เทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ใช้ตะหลิวเกลี่ยดอกไม้ให้กระจายทั่วแผ่นไข่ รอจนด้านล่างสุกดีจึงพลิกไข่เจียว จากนั้นค่อยๆ ยกกระทะรินน้ำมันออกจนหมดโดยให้ไข่ยังอยู่ในกระทะ หรี่ไฟให้อ่อนลงเพื่อให้ผิวไข่กรอบ กลับไข่อีกครั้งเพื่อให้ผิวไข่เจียวกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม จัดใส่จาน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 54.13 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.25 กรัม ไขมัน 53.91 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.23 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
ข้าวหุงดอกอัญชัน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)เตรียม 10 นาที ปรุง 20 – 30 นาที
- ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1 ถ้วย
- ดอกอัญชันแห้ง ½ ถ้วย
- น้ำเดือดจัด ½ ถ้วย
วิธีทำ
1. ซาวข้าวสารให้สะอาด รินน้ำทิ้งจนหมด ใส่ข้าวสารลงในหม้อหุงข้าว พักไว้
2. รินน้ำเดือดใส่ในถ้วยดอกอัญชันแห้ง พักไว้ 3 – 5 นาที กรองเอาแต่น้ำ
3. เทน้ำอัญชันใส่ลงในหม้อหุงข้าว (ข้อ 1) แล้วหุงจนสุก
ข้าวหุงดอกอัญชัน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 290.60 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.31 กรัม ไขมัน 0.64 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 66.01 กรัม ไฟเบอร์ 0.48 กรัม
สรรพคุณของดอกไม้
อัญชัน มีสาร “แอนโทไซยานิน” (Anthocyanin) ซึ่งมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น น้ำของดอกอัญชันช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
ดอกโสน ช่วยยาแก้พิษร้อน ถอนพิษไข้
ดอกคูณ ช่วยรักษาโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
