เส้นหมี่ผัดหมูปั้นก้อน ข้อดีของเส้นหมี่ขาวคือ เมื่อปรุงแล้วทิ้งไว้จนเย็นก็ไม่จับตัวเป็นก้อน จึงเหมาะนำมาปรุงเป็นอาหารปิ่นโตที่สุด
จานนี้แอ๊วแอ๊วใช้หมูสันนอกมาสับแล้วปั้นเป็นก้อนทอดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ ผัดกับเส้นหมี่ขาวและผักช่วยเติมเต็มความอร่อยครบครันตามหลักอาหาร 5 หมู่
ส่วนผสม (สำหรับ 1 – 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที
- หมูสันนอก 200 กรัม
- เส้นหมี่ขาวแช่น้ำจนนิ่ม 300 กรัม
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- แครอตขูดเป็นเส้น ½ ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับหยาบ 3 กลีบ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือนวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อน
2. เทน้ำมันลงกระทะ พอกระทะร้อนใส่หมูสับปั้นก้อนลงทอดพอสุก
3. จากนั้นใส่กระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่กะหล่ำปลี แครอตและเส้นหมี่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายผัดเร็ว ๆ จนส่วนผสมสุกเข้ากันดีตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมซอย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 551.40 กิโลแคลอรี
โปรตีน 27.01 กรัม ไขมัน 19.18 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 67.91 กรัม ไฟเบอร์ 2.42 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : วริยา, ธนภัทร
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี ผู้ช่วยช่างภาพ : พสชนัน, ธิติสุดา สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ปริชญา เชื้อพรหม
