ห่อหมกแห้ว สูตรเด็ดมังสวิรัติ

ห่อหมกแห้ว ใช้วัตถุดิบขึ้นชื่อมาปรุงเป็นอาหารคาว ให้รสชาติใกล้เคียงห่อหมกเนื้อปลา มีกลิ่นหอมสมุนไพรอย่างใบโหระพา กรุ่นกลิ่นเครื่องแกงที่เข้ากันกับแห้วได้อย่างลงตัว

ห่อหมกแห้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 35 นาที ปรุง 25 นาที

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำหั่นแว่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวข่าหั่นแว่น 1½ ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็กซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา

ส่วนผสม

  • หัวกะทิ ¾ ถ้วย
  • น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
  • แห้วสับหยาบ 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ใบโหระพา 100 กรัม
  • ใบตองสำหรับทำกระทง

ส่วนผสมหน้ากะทิ

  • หัวกะทิ ⅓ ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย
  • ผักชี
  • พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น
  • แห้วต้มสุกสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกต่อแล้วจึงใส่หอม กระเทียม โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผสมน้ำกับหัวกะทิแล้วใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย เติมแห้วตอกไข่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพารองก้นกระทงใบตอง ก่อนตักส่วนผสมห่อหมกใส่ให้เต็ม
3. ละลายแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิในถ้วย เติมเกลือแล้วนำไปตั้งในน้ำเดือด คนให้ส่วนผสมข้นหนืด ยกลง
4. ตั้งลังถึง รอให้น้ำเดือด นำห่อหมกไปนึ่งนาน 20 นาทีหรือจนสุก เปิดฝาลังถึง หยอดหน้ากะทิ นึ่งต่อ 2 นาที แต่งด้วยพริกชี้ฟ้า ผักชี แห้ว และใบมะกรูด

Tips:

  • การทำส่วนผสมหน้ากะทิให้สุกก่อนจะช่วยให้กะทิอยู่ตัวสวย
  • ใช้ผักชนิดอื่นแทนใบโหระพาได้ตามชอบ เช่น ใบยอกะหล่ำปลี

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 239.50 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.27 กรัม ไขมัน 16.50 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 14.94 กรัม ไฟเบอร์ 2.40 กรัม

เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์ ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู

keyboard_arrow_up