ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี

ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี “แป๊ะซะ” หลายคนคงนึกถึงแป๊ะซะปลาช่อนราดด้วยน้ำแกงส้มต้มมากับผักกระเฉด แต่แป๊ะซะแบบสิงห์บุรีใช้ปลาช่อนนาหรือปลาช่อนแม่ลาตัวเขื่องมานึ่งกับบ๊วยดองเค็มและผักหลากชนิด รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดแซ่บถึงใจ

ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ
ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ

วิธีทำ ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 50 นาที

  • เนื้อปลาช่อนหั่นชิ้นตามขวางตัว 800 กรัม
  • บ๊วยดองเค็ม 4 เม็ด
  • ขิงซอย ¼ ถ้วย
  • ผักกาดขาว 400 กรัม
  • ต้นหอม 4 ต้น
  • ขึ้นฉ่าย 2 ต้น

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

  • พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 10 เม็ด
  • พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 5 เม็ด
  • กระเทียมกลีบเล็กสับละเอียด ¼ ถ้วย
  • ผักชีทั้งต้นและรากสับละเอียด ¼ ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำต้มสุกเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยผสมน้ำปลาน้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ใส่พริก กระเทียมและผักชีลงไป คนให้เข้ากันพักไว้

2. นึ่งปลา โดยวางผักกาดขาวต้นหอม ขึ้นฉ่ายลงในจาน วางชิ้นปลาทับลงไปบี้บ๊วยพอแหลกใส่ลงไป แล้วโรยด้วยขิงซอยนำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีจนปลาสุก ยกขึ้นจากลังถึง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 281.09 กิโลแคลอรี
โปรตีน 38.48 กรัม ไขมัน 12.83 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 18.15 กรัม ไฟเบอร์ 0.84 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรอาหารแนะนำ

 

Summary
recipe image
Recipe Name
ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี
Published On
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 24 Review(s)
keyboard_arrow_up