ขนมตะโก้เม็ดบัว

ขนมตะโก้เม็ดบัว เมนูมังสวิรัติหวานมัน

ขนมตะโก้เม็ดบัว

ขนมไทยรสหวานมัน อร่อย ถือว่าเป็นเมนูที่นิยมทานกันมาก นั่นก็คือ “ขนมตะโก้” แต่สูตรนี้เราใส่เม็ดแทนการใช้เผือก มันกันบ้าง และสูตรนี้เป็นมังสวิรัติด้วยนะ

ส่วนผสมหน้าตะโก้ (สำหรับ 10 – 12 ที่)

  • แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
  • แป้งถั่วเขียวสำหรับทำซ่าหริ่ม ¼ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปูนใส ¼ ถ้วย
  • น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
  • เม็ดบัวต้มสุกแบบครึ่งเม็ด ½ ถ้วย
  • หน้าตะโก้
  • กระทงตะโก้
  • เม็ดบัวต้มสุกสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในอ่างผสมใส่น้ำตาลลงคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำปูนใสและน้ำคั้นใบเตยลงนวดทีละน้อยจนน้ำตาลละลายหมด กรองผ่านกระชอนตาห่างลงกระทะทองเหลือง

2. ตั้งส่วนผสมข้อแรกด้วยไฟกลาง ใช้พายไม้คนเรื่อย ๆ จนแป้งข้นสุก ใส่เม็ดบัวลงกวนต่ออีกสักพักจนส่วนผสมเริ่มจับตัว ปิดเตาตักใส่ประมาณ 2-3 ส่วนของกระทง

3. หยอดหน้าตะโก้ให้เต็ม ตกแต่งด้วยเม็ดบัวจัดเสิร์ฟได้ทันที

ส่วนผสมหน้าตะโก้

  • แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
  • แป้งถั่วเขียวสำหรับทำซ่าหริ่ม ¼ ถ้วย
  • หัวกะทิ (คั้นด้วยน้ำลอยดอกมะลิ) 1 ถ้วย
  • เกลือแกง ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมแป้งทั้งสองชนิด หัวกะทิ และเกลือในกระทะทองเหลืองยกขึ้นตั้งไฟกลางใช้พายไม้กวนจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกลงจากเตา วางบนอ่างรองน้ำร้อน เตรียมไว้

Tips

  • ถ้าทำตะโก้หรือขนมที่ต้องหยอดหน้าด้วยกะทิคราวละมาก ๆ หลังจากทำเสร็จแล้วให้ยกกระทะทองที่กวนลงแช่ในอ่างน้ำร้อน
    เพื่อให้ส่วนผสมยังนิ่มอยู่ตลอดเวลา และระวังอย่าให้โดนลม เพราะจะทำให้ผิวหน้าแห้งเวลาตักหยอดให้ใส่จนเต็มในครั้งเดียว จะทำให้หน้าขนมเรียบสวย น่ารับประทาน
  • วิธีทดสอบว่าขนมสุกดีหรือยังทำโดยตักตัวขนมหยอดลงจานเปล่าแล้วนำไปแช่น้ำเย็นถ้าขนมล่อนไม่ติดจานแสดงว่าใช้ได้

หนังสืออาหารว่างมังสวิรัติ

ขอบคุณหนังสืออาหารว่างมังสวิรัติ

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.