แกงหอยแครงใบชะพลู แกงรสเด็ดเมืองใต้

แกงหอยแครงใบชะพลู
แกงหอยแครงใบชะพลู

อาหารจานเด็ดของภาคใต้ส่วนมากเป็นอาหารทะเลที่จับกันมาสด ๆ ปรุงง่าย ๆ แบบวิถีชาวประมง ไม่ต้องใช้อุปกรณ์มาก เครื่องปรุงน้อย แต่กลับได้รสชาติจากท้องทะเลอย่างแท้จริง

แกงหอยแครงใบชะพลู

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • หอยแครง 1 กิโลกรัม
  • ใบชะพลูหั่นฝอย 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกง
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างหอยแครงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยแครงคายดินออกจนหมดจากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้น แกะเปลือกออก พักไว้

2. ผสมหัวกะทิและหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือดใส่น้ำพริกแกงลงต้มให้หอม รอจนเดือดอีกครั้ง

3. ใส่หอยแครงและใบชะพลู ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ยกลงจากเตาตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานขณะร้อน ๆ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  • พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็กหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้

 

หนังสือหรอยจังฮู้เมนูปักษ์ใต้

ขอบคุณข้อมูลและสูตรจากหนังสือหรอยจังฮู้เมนูปักษ์ใต้

keyboard_arrow_up