ไข่ครกนกกระทาว่าอร่อยแล้วยังต้องหลีกไป เพราะครานี้ใช้ไข่ไก่ใส่ลงในกระทะหลุมแทนแล้วเพิ่มรสชาติด้วยหน้ากุ้งสองชนิดทั้งไทยและเทศ หน้ากุ้งไทยใส่มะพร้าว รสหวานนำส่วนหน้ากุ้งเทศใส่แครอตและถั่วลันเตาผัดกับเนยให้กลิ่นหอมเสริมให้เมนูนี้อร่อยขึ้นเป็นสองเท่า
ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น)เตรียม 10 นาที ปรุง 40 นาที
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมหน้ากุ้งไทย
- เนื้อกุ้งทะเลสับละเอียด ¼ ถ้วย
- มะพร้าวขูดขาว 150 กรัม
- รากผักชี
- กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีส้มเล็กน้อย
ส่วนผสมหน้ากุ้งเทศ
- เนื้อกุ้งทะเลสับละเอียด ¼ ถ้วย
- เม็ดถั่วลันเตา ¼ ถ้วย
- แครอตหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนชา
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำหน้ากุ้งไทยโดยผัดรากผักชีกระเทียม พริกไทยกับน้ำมันพืชจนมีกล่นิ หอม ใส่ก้งุ ลงผัดจนสุกจึงใส่มะพร้าวขูด ใบมะกรูดปรุงรสด้วยเกลือ พอส่วนผสมสุกให้ใส่สีส้มผัดจนเข้ากันดี ตักใส่ชาม พักไว้
2. ทำหน้ากุ้งเทศโดยผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนสุก ใส่กุ้งลงผัดตามด้วยถั่วลันเตาและแครอตพอส่วนผสมสุกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม พักไว้
3. ตอกไข่ใส่ชามใช้ส้อมตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหลุมเล็กน้อย พอกระทะร้อนเทไข่ใส่ลงไป รอจนไข่ใกล้สุกให้ตักส่วนผสมหน้ากุ้งไทยและเทศตามชอบ พอไข่สุกตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 106.35 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.28 กรัม ไขมัน 8.07 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 7.99 กรัม ไฟเบอร์ 1.45 กรัม
เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พัชราวรรณ, พิชชาอร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : บี, อภิญญา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : อรุณมณี ปาคาพิทักษ์
