กระเพาะปลาผัดแห้ง

กระเพาะปลาผัดแห้ง เมนูอร่อย พร้อมเคล็ดลับดับกลิ่นคาว

กระเพาะปลาผัดแห้ง
กระเพาะปลาผัดแห้ง

กระเพาะปลาผัดแห้ง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำค่อนข้างยาก เพราะกลิ่นคาวของกระเพาะปลานั่นเองค่ะ ทำให้หมดอร่อย วันนี้มีเทคนิคดี ๆ มาฝากกัน มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

กระเพาะปลาผัดแห้ง

ส่ ว น ผ ส ม

เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ1/4ถ้วย
กระเพาะปลา 2ถ้วย
ไข่ไก่ 1ฟอง
เห็ดหอมแห้ง ขนาดกลาง แช่น้ำ หั่นชิ้นบาง 1 – 2ดอก
น้ำเปล่า สำหรับลวกกระเพาะปลา 10ถ้วย
ขิงแก่ หั่นแว่น 3 – 4แว่น
ต้นหอม หั่นท่อน 1ต้น
ถั่วงอก เด็ดหัวและหาง 1/2ถ้วย
กระเทียม สับละเอียด1ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/2 – 1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1/2ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2ช้อนชา
น้ำมันงา 2ช้อนชา
น้ำมันพืช2 – 3 ช้อนโต๊ะ

วิ ธี ท ำ

  1. เคล้าเนื้อไก่ กับน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันง 1 ช้อนชา ให้เข้ากัน พักไว้
  2. ใส่น้ำในหม้อครึ่งหนึ่ง ต้มโดยใช้ไฟแรง พอเดือดใส่กระเพาะปลาลงลวกประมาณ 30 วินาทีให้นิ่ม และมีน้ำมันลอยขึ้นมา แล้วเทน้ำทิ้ง
  3. ใส่น้ำที่เหลืออีกครึ่งลงไป เติมเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ และขิงแก่ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กระเพาะปลาลงต้มให้สุก ตักขึ้น นำไปล้างน้ำเย็น บีบซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนน้ำมันออกและหมดกลิ่นคาว
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมผัดให้หอม ตามด้วยเห็ดหอมและเนื้อไก่ในข้อ 1 ผัดจนเริ่มสุกจึงใส่กระเพาะปลา ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา และพริกไทย เร่งไฟแรง ใส่ถั่วงอกและไข่ไก่ลงผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นใส่เหล้าจีนที่เหลือและต้นหอม ผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
  5. ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟได้ทันที

เ ค ล็ ด ลั บ ค ว า ม อ ร่ อย – ควรเลือกกระเพาะปลาใหม่ และต้มน้ำทิ้งให้หายคาวก่อนนำมาใช้

ข้อมูลสูตร : อาหารไทยตามสั่ง

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ

/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up