เปาะเปี๊ยะสดไส้เห็ด ของว่างจานเด็ด สูตรคลีน ดีต่อสุขภาพ

เวลาแบบนี้ หาอาหารว่างดีต่อสุขภาพ ต้องเมนูนี้เลยค่ะ เปาะเปี๊ยะสดไส้เห็ด เมนูอร่อยจานเด็ดจานนี้เลยค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

เปาะเปี๊ยะสดไส้เห็ด

ส่วนผสม

แผ่นเปาะเปี๊ยะญวน	3-4	แผ่น
เห็ดนางฟ้า	200	กรัม
เต้าหู้ขาว ชนิดแข็ง หั่นชิ้นยาว	1	ก้อน
ถั่วงอก ลวกสุก	1	ถ้วย
แตงกวา หั่นแท่งยาว	1	ลูก

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำมะขามเปียก	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1/4	ถ้วย
แป้งโฮลวีต	1/2	ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว	1 1/2	ช้อนชา
ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ	2	ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า สับละเอียด	1 1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา	1	ช้อนชา
งาขาวคั่ว บุบหยาบ	1	ช้อนชา

วิธีทำ

ทำน้ำจิ้ม โดยผสมทุกอย่างเข้ากัน (ยกเว้น น้ำมันงาและงาขาวคั่ว) นำไปตั้งไฟอ่อน คนส่วนผสมทั้งหมดจนเริ่มข้นขึ้น ใส่น้ำมันงาคนให้เข้ากันดี ยกลงจากเตา โรยงาขาวคั่ว เตรียมไว้
ทำเห็ดคั่ว โดยฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้นยาว นำไปคั่วในกระทะเทฟล่อนด้วยไฟกลางจนเริ่มมีกลิ่นหอม ปิดเตา ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น
ทำเปาะเปี๊ยะ โดยแช่แผ่นเปาะเปี๊ยะในน้ำอุ่น ประมาณ 15 วินาที จากนั้นวางแผ่ลงบนจาน (แป้งจะยังเป็นแผ่นแข็งและยังไม่นุ่มดี แต่หลังห่อเสร็จ จะนุ่มเหนียวพอดี)
วางเห็ดคั่ว ตามด้วยถั่วงอก เต้าหู้ขาว และแตงกวา ลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ จากนั้นพับริมสองด้าน แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม (ระหว่างที่ม้วนให้แช่แป้งแผ่นต่อไปเตรียมไว้ จะได้ทำต่อเนื่องไปเรื่อย ๆ)
เมื่อห่อเสร็จแล้ว หั่นเปาะเปี๊ยะให้เป็นชิ้นพอคำ จัดเรียงใส่จาน ราดน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ เสิร์ฟได้ทันที