กล้วยไข่เชื่อม ขนมไทยทานเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อ

กล้วยไข่เชื่อม ขนมไทยทานเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อ

กล้วยไข่เชื่อม ขนมไทยทานเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อ
กล้วยไข่เชื่อม ขนมไทยทานเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อ

กล้วยไข่เชื่อม

กล้วยเชื่อม

ส่วนผสม(สำหรับกล้วยไข่ไทย 2 หวี หวีละ 20 ผล)

  • กล้วยไข่ไทยห่าม 2 หวี
  • น้ำตาลทรายขาวอย่างดี 2 กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า 375 มิลลิลิตร
  • มะนาว 1 ซีกเล็ก
  • น้ำเปล่าบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย
  • สำหรับแช่กล้วยก่อนปรุง

ส่วนผสมกะทิ

  • หัวกะทิจากกะทิขูดขาว 1 กิโลกรัมคั้นแบบ
  • ไม่ใส่น้ำให้ได้หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

กล้วยไข่เชื่อม

Banana03

1.ใส่น้ำตาลลงกระทะทองเหลือง เติมน้ำยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนโดยไม่ต้องคน รอกระทั่งน้ำตาลละลายทั้งหมด นำมากรองผ่านผ้าขาวบางแล้วใส่กลับลงกระทะดังเดิม

กล้วยไข่เชื่อม

2. เตรียมกล้วยโดยเตรียมน้ำเปล่าบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยปอกกล้วยแช่ไว้

กล้วยไข่เชื่อม

3. ตั้งกระทะน้ำเชื่อม เปิดไฟกลาง รอให้น้ำเชื่อมเดือดและข้นได้ที่ สังเกตว่าเมื่อใช้ทัพพีตักน้ำเชื่อมเทลงจะโรยเป็นสาย พอรินน้ำเชื่อมใกล้หมดทัพพี น้ำเชื่อมจะขาดสายเล็กน้อย จึงใส่กล้วยลงไป โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน หมั่นตักน้ำเชื่อมราดบนกล้วยเสมอป้องกันกล้วยดำและทำให้สุกทั่วถึงกัน

กล้วยไข่เชื่อม

กล้วยไข่เชื่อม

4. เมื่อกล้วยได้ที่ คือกล้วยเริ่มพองและแตกเป็นริ้วให้บีบมะนาวลงไป คนให้ทั่วตักกล้วยขึ้นจากกระทะใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ทันที แล้วตักน้ำเชื่อมราดทับป้องกันกล้วยแห้ง

กล้วยไข่เชื่อม

5. ทำกะทิ โดยนำหัวกะทิตั้งไฟอ่อน พอเดือดเล็กน้อยและข้นเป็นครีม ปิดไฟ ใส่เกลือลงคนให้ละลายนำไปใช้ได้

กล้วยไข่เชื่อม

6. จัดเรียงใส่จานราดกะทิพร้อมเสิร์ฟ

 

ขอบคุณ คุณเค้ก – ธารทิพย์ ถาวรเจริญ

ผู้เชื่อมกล้วยไข่ร้านสงวนศรี

โทร. 0-2251-9378, 0-2252-7637

เอื้อเฟื้อองค์ความรู้

keyboard_arrow_up