ต้มซูเปอร์หมู สูตรอร่อยรสแซ่บ เด็ดแน่นอน

ต้มซูเปอร์หมู เมนูนี้ปรับ สูตรจากต้มซูเปอร์ขาไก่ มาใช้หมูส่วนขั้วตับที่มีพังผืดบาง ๆ เหมาะกับการนำไปตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ใส่เห็ดเข็มทอง ปรุงรสให้จี๊ดจ๊าดสะใจด้วยพริกขี้หนู น้ำมะนาว ซดกินร้อน ๆ คล่องคอดีนัก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

ขั้วตับหมู 400 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 6 ถ้วย
พริกขี้หนูบุบพอแหลก 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดเข็มทองฉีกเป็นช่อ ๆ 1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 4 ใบ
น้ำมะนาว ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. หั่นขั้วตับเป็นชิ้นขนาดพอคำใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำลงไปแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มเดือดหรี่ไฟอ่อน ระหว่างต้มให้ช้อนฟองออกจนหมด จึงค่อยปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และเกลือ ต้มนาน 1 ชั่วโมงจนหมูเปื่อยนุ่ม

2. จากนั้นให้เร่งไฟจนน้ำซุปเดือด ใส่เห็ดเข็มทอง พริกขี้หนูใบมะกรูด พอเห็ดสุกปิดไฟใส่มะนาว คนพอเข้ากัน ตักใส่ชามเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 174.32 กิโลแคลอรี
โปรตีน 25.00 กรัม ไขมัน 4.70 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 8.20 กรัม ไฟเบอร์ 0.89 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์