น้ำพริกไข่ปูเนื้อปู

น้ำพริกไข่ปูเนื้อปู สูตรเด็ดจากร้านตะลิงปลิง

น้ำพริกไข่ปูเนื้อปู
น้ำพริกไข่ปูเนื้อปู

เปิดครัว “ตะลิงปลิง” ปรุงเมนูอร่อยสไตล์ “ศุขเล็ก”

183-recipe-06-1

คุณแพรทิพย์ จรรยาวงษ์ (รัตตกุล) เจ้าของร้าน “ตะลิงปลิง” หลานสาว
“คุณประยูร จรรยาวงษ์” เจ้าของฉายาราชาการ์ตูนไทย
ผู้สร้างตัวการ์ตูน “ศุขเล็ก”

เมนูอร่อยสไตล์ “ศุขเล็ก” หลังสนทนาจบคุณแพรทิพย์และคุณสุดรักก็เข้าครัวปรุงเมนูโปรดของคุณประยูร ทั้งน้ำพริกไข่ปูเนื้อปู และ ต้มกะทิสายบัว ตะลิงปลิง อา – หลานคู่นี้เล่าว่าเมนูดังกล่าวเป็นอาหารที่เรียบง่ายมีวิธีการปรุงไม่ซับซ้อนแต่แฝงไปด้วยองค์ความรู้ นั่นคือ มีความรู้ที่จะแสวงหาผักพื้นบ้านผักริมรั้ว รวมถึงสมุนไพรใกล้ตัวมาปรุงเป็นจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ จึงเป็นตำรับอาหารที่สะท้อนได้ถึงตัวตนของ “ศุขเล็ก” ตัวการ์ตูนที่เป็นแบบอย่างในการ “ใช้ชีวิตอย่างเรียบง่าย ขยันหมั่นเพียร และพึ่งพาตนเอง” ได้เป็นอย่างดี หากคุณต้องการปรุงตามเราก็มีสูตรมาให้แล้ว หรืออยากไปลองชิมที่ร้านตะลิงปลิงก็แวะเวียนมาได้เช่นกันค่ะ

น้ำพริกไข่ปูเนื้อปู

น้ำพริกไข่ปูเนื้อปู

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ถ้วย) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที

  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิย่างไฟให้หอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ปูนึ่งสุก 11/2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งเนื้อโขลกจนฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะอึกขูดขนออกแล้วซอยเป็นเส้นบาง 1 ลูก
  • เนื้อปูนึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • มะนาว 1 – 2 ลูก
  • น้ำเปล่าเล็กน้อย
  • ตะลิงปลิงหั่นแว่นสำหรับแต่งหน้า
  • ปลาดุกฟู ผักสดหรือผักลวกตามฤดูกาลสำหรับรับประทานเคียง

วิธีทำ

โขลกกระเทียมกับกะปิให้ละเอียดเข้ากันดี ใส่พริกขี้หนูบุบให้พอแตก ใส่ไข่ปู 1 ช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสเค็มนำตามด้วยเปร้ยี ว หวาน และเผ็ดจากนั้นใส่กุ้งแห้ง มะอึก และเนื้อปู หากข้นเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย โรยด้วยไข่ปูที่เหลือแต่งด้วยตะลิงปลิงเสิร์ฟพร้อมปลาดุกฟูและผักเคียง

พลังงานต่อหนึ่งถ้วย 196.11 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.62 กรัม ไขมัน 5.93 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 22.80 กรัม ไฟเบอร์ 1.30 กรัม

ที่ตั้งร้านอาหาร : 23/7 ซอยสุขุมวิท 36 (ซอยย่อยนพศัพท์ 2) ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน คลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110
โทรศัพท์ : 02-661-5636, 089-685-6036

***ดูสูตรเมนู ต้มกะทิสายบัวตะลิงปลิง ที่นี่***

เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

keyboard_arrow_up