ผัดวุ้นเส้นโบราณ

มะเร็งสมอง, มะเร็งเต้านม, มะเร็ง, อาหารต้านโรค, กินต้านมะเร็ง, ปรับอาหาร,
มะเร็งสมอง, มะเร็งเต้านม, มะเร็ง, อาหารต้านโรค, กินต้านมะเร็ง, ปรับอาหาร,
ผัดวุ้นเส้นโบราณ
ผัดวุ้นเส้นนี้สูตรโบราณของบ้านยมจินดาต้องผัดใส่กระเทียมดองกุ้งสด และหมูสันในเวลาปรุงต้องมีเทคนิคโดยต้องหมั่นเกลี่ยวุ้นเส้นให้ทั่วกระทะเพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นแพหรือขณะใส่วุ้นเส้นถ้าไฟแรงไปวุ้นเส้นจะจับเป็นก้อนแต่ถ้าไฟอ่อนเส้นก็จะเละ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

  • วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม 1 ถ้วย
  • เนื้อหมูสันในหั่นชิ้นพอคำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งทะเลชนิดใดก็ได้แกะเปลือกเว้นหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกและตัดหัวทิ้ง 5 ตัว
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กระเทียมดองซอย ½ ถ้วย
  • น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา
  • น้ำซุปกระดูกหมู ½ ถ้วย
  • มะเขือเทศเนื้อหั่นแว่นตามชอบ
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟจนเริ่มร้อน ใส่ไข่หมู และกุ้งลงพร้อมกัน ผัดจนส่วนผสมสุกใส่กระเทียมดองลงผัด ตามด้วยวุ้นเส้น เติมน้ำซุป หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ใช้ตะหลิวเขี่ยวุ้นเส้นให้กระจายรอบกระทะ โรยน้ำตาลทรายแล้วผัดจนเข้ากัน โดยหมั่นใช้ตะหลิวเกลี่ยวุ้นเส้นให้กระจายทั่วกระทะเพื่อให้วุ้นเส้นไม่จับตัวเป็นก้อน
2. เมื่อวุ้นเส้นสุกดีและใกล้จะแห้งให้เร่งไฟขึ้นแล้วผัดเร็วๆ สักพัก ก่อนปิดไฟ ตักใส่จานจัดมะเขือเทศหั่นแว่นเรียงตามขอบจานให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 739.42 กิโลแคลอรี
โปรตีน 29.56 กรัม ไขมัน 49.86 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 41.94 กรัม ไฟเบอร์ 0.42 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up