มันคลุกกระเทียม

เมนูของว่างสีสันหลากตาน่ากินจานนี้ปรุงจากมัน 3 ชนิด คือ มันไข่ มันญี่ป่นุ และมันขี้หนู คลุกกับกระเทียม ผักชี และเกลือ ให้รสชาติคล้ายกับกินเฟรนช์ฟรายส์ แต่ได้กลิ่นอายความเป็นไทย และยังเต็มไปด้วยสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นสามารถทนต่อสภาพอากาศอันหนาวเหน็บได้
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที
  • มันหลากชนิด (มันขี้หนู มันไข่ และมันญี่ปุ่นสีม่วง) ปอกเปลือก เกลาเป็นทรงกลมรีขนาดเท่ากับมันขี้หนู 300 กรัม
  • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำมันลงทอดในน้ำมันด้วยไฟกลาง พอสุกตักขึ้นใส่จาน พักไว้
2. รินน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ
3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอมจึงใส่มันที่พักไว้ในข้อ 1 กลับลงไปคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดไฟ ใส่ผักชีเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีขณะร้อน
Tips
– เมื่อปอกเปลือกมันออกแล้ว ให้แช่น้ำไว้ก่อนนำมาใช้ ป้องกันไม่ให้มันมีสีคล้ำ
– หาซื้อมันไข่ได้ที่ตลาดทั่วไป หรืออาจเลือกใช้มันชนิดอื่นแทนได้ตามชอบ
– หาซื้อมันขี้หนูได้ที่ตลาดพรานนก ตลาดบางกะปิ และตลาดนนทบุรี
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,653.58 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.88 กรัม ไขมัน 167.00 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 35.93 กรัม ไฟเบอร์ 3.75 กรัม
สูตร : เชิญจุติ สถีระศรินทร์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up