ไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขย
ไข่ลูกเขย
Content-17231
เมนูนี้เปลี่ยนไข่ลูกเขยที่ใช้ไข่ต้มมาเป็นไข่ดาวดูบ้างน่าจะดีทีเดียว แถมยังสะดวกรวดเร็วกว่าเพียงทอดไข่จนกรอบ แล้วนำมาโรยด้วยหอมเจียว พริกแห้งทอดกรอบ และใบผักชี ราดด้วยน้ำไข่ลูกเขย ปรุงรสสูตรพิเศษด้วยน้ำส้มซ่าคั้นสดลงไป พร้อมผิวส้มซ่ากลิ่นหอมสดชื่น ช่วยตัดเลี่ยนและชูกลิ่นชูรสให้หอมชื่นใจ

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4 – 6 ฟอง
  • น้ำมันสำหรับทอดไข่ 1 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
  • น้ำตาลปึก ½ ถ้วย
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวส้มซ่า ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้าแห้งทอดกรอบ 4 เม็ด
  • ผักชีซอยหรือเด็ดเป็นช่อ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปรุงน้ำราดไข่ลูกเขยโดยเติมน้ำลงในกระทะตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลปึกลงไป คนให้ละลายตามด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ คนให้เข้ากันแล้วจึงปิดไฟ พักไว้จนส่วนผสมเย็น เติมน้ำส้มซ่าและผิวส้มซ่า คนให้เข้ากัน
2. ทอดไข่ทีละฟองในน้ำมันร้อนจัดจนหมดพักให้สะเด็ดน้ำมัน เวลารับประทานจึงนำไข่ดาวมาหั่นชิ้นขนาดพอคำ(หรือจะเสิร์ฟทั้งฟองก็ได้) ราดด้วยน้ำไข่ลูกเขย โรยหอมเจียว พริกทอดกรอบ และใบผักชี

Tip

– สามารถทำน้ำปรุงรสไข่ลูกเขยปริมาณมากแช่เย็นเก็บไว้ใช้เป็นน้ำปรุงรสอเนกประสงค์ เช่นทำน้ำคลุกเส้นหมี่กรอบ ทำซอสผัดก๋วยเตี๋ยวผัดไทยหรือนำมาเติมพริกชี้ฟ้าแดงโขลกเคี่ยวเป็นน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานสำหรับจิ้มอาหารทอดได้
เรื่องและสูตร : ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up