บีตรู้ตอบชีส

บีตรู้ตอบชีส (Baked Beetroot with Cheese) ตบท้ายมื้อเย็นด้วยเมนูบีตรู้ตอบกับชีส เรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ สลับกับชั้นชีสบางๆ ชวนรับประทานที่สำคัญ หัวบีตรู้ตยังดีต่อสุขภาพของคุณแม่ เพราะสารไฟโตเคมีคัล วิตามิน และเกลือแร่มากมายในบีตรู้ตช่วยฟอกเลือดให้สะอาด เพิ่มออกซิเจนในเลือด ทำให้ร่างกายสามารถกำจัดของเสียที่คั่งค้างอยู่ได้ดีทีเดียวเมนูนี้นอกจากจะอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว ยังทำไม่ยากอีกด้วย

ส่วนผสม

  • บีตรู้ตต้มสุก 50 เปอร์เซ็นต์ฝานเป็นแว่นกลมบาง 4 หัว
  • พาร์มีซานชีสขูด 2 ถ้วย
  • มอซซาเรลลาชีสขูด 2 ถ้วย
  • นมสด 2 ถ้วย
  • เบย์ลีฟ 1 ใบ
  • ไวน์ขาว ½ ถ้วย
  • กระเทียมสับเล็กน้อย
  • พาร์สลีย์สับตามชอบ
  • พริกไทยตามชอบ
  • เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมเบชาเมล

  • หอมหัวใหญ่สับ ½ ถ้วย
  • เนยจืด ¼ ถ้วย
  • นมสด 1½ ถ้วย
  • น้ำสต๊อก 1 ถ้วย
  • แป้งรู (Roux) 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำเบชาเมลโดยผัดหอมหัวใหญ่สับกับเนยจืดด้วยไฟอ่อนจนสุกใส ใส่น้ำสต๊อกและนมลงไป เติมแป้งรูใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ ต้มพอเดือด
2. ใส่หัวบีตรู้ตลงไปต้มในเบชาเมล เติมไวน์ขาวลงไปพร้อมกับนมสด ใส่ใบเบย์ลีฟ ต้มจนส่วนผสมน้ำเคลือบชิ้นบีตรู้ตทั่วดีและบีตรู้ตเริ่มสุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ ปิดไฟ
3. เรียงบีตรู้ตลงในภาชนะสำหรับอบให้ทั่วโรยด้วยชีสทั้งสองชนิด ใส่กระเทียม พริกไทย พาร์สลีย์สับแล้ววางชิ้นบีตรู้ตทับลงไปอีกทำเช่นเดิมจนส่วนผสมหมด โรยชีสทั้งสองชนิดด้านบนเล็กน้อยก่อนนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสนาน 45 นาทีจนผิวด้านหน้าสุกเป็นสีทองสวยนำออกจากเตาอบตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซุปมินิสโตรเน่

Tip

– แป้งรู (Roux) คือแป้งสาลีผัดกับเนยละลาย ก่อนนำไปผสมกับซอสเพื่อให้เกิดความข้น วิธีทำคือ ตวงแป้งสาลี
และเนยในอัตราส่วน 1 : 1 ละลายเนยในกระทะ แล้วใส่แป้งลงไปผัดจนชุ่มเนย ปิดไฟ นำไปใช้ปรุงอาหารตามสูตร
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,368.99 กิโลแคลอรี
โปรตีน 57.69 กรัม ไขมัน 101.99 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 52.44 กรัม ไฟเบอร์ 12.56 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up