ปลาหมึกกล้วยผัดซอสมารีนารา (Calamari with Marinara Sauce)

มารีนาราเป็นซอสพื้นฐานในการทำพาสต้าแบบอิตาเลียน ความน่าสนใจของซอสนี้คือ
ทำไม่ยากมากนัก และได้ประโยชน์เชิงสุขภาพจากมะเขือเทศอย่างมาก โดยเฉพาะสารไลโคปีน
ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยละลายไขมันในร่างกาย และต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์
และต้านมะเร็งได้ดี นำมาผัดกับปลาหมึกเนื้อหนึบ แต่งกลิ่นหอมด้วยสมุนไพรสรรพคุณแก้ปวดท้อง
และช่วยระบายอย่างใบโหระพาอิตาลี รับประทานคู่กับโฟกาเชียโฮมเมดฝีมือคุณเอง ช่วยเรียกความ
อบอุ่นให้กับเช้านี้ได้ไม่ยาก
ส่วนผสมซอสมารีนารา
  • มะเขือเทศเนื้อลอกเปลือกคว้านเมล็ดออกหั่นเต๋า 2 ถ้วย
  • มะเขือเทศเข้มข้น(Tomato Paste) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เบย์ลีฟ 1 ใบ
  • ไวน์ขาว 1 ถ้วย
  • น้ำสต๊อก ¾ ถ้วย
  • พาร์มีซานชีสขูด ⅓ ถ้วย
  • หอมหัวใหญ่สับ ½; ถ้วย
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก ¼; ถ้วย
  • แอนโชวีสับ 1 ช้อนชา
  • เกลือเล็กน้อย
ส่วนผสมอื่นๆ
  • ปลาหมึกกล้วยล้างให้สะอาดหั่นเป็นวง 2 ถ้วย
  • ใบโหระพาอิตาลีตามชอบ
วิธีทำ
1. ทำซอสมารีนาราโดยผัดหอมหัวใหญ่สับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนเริ่มสุกใส ใส่กระเทียมลงผัด
พร้อมแอนโชวีจนหอม ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป ตามด้วยเนื้อมะเขือเทศ ผัดจนเนื้อมะเขือเทศนิ่ม
เติมไวน์ขาวและน้ำสต๊อก เร่งไฟต้มให้เดือด เติมเกลือใส่ออริกาโน พาร์สลีย์สับ เบย์ลีฟ และชีสแล้วหรี่ไฟลง
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนราว 30 นาทีจนส่วนผสมนิ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เร่งไฟขึ้น ใส่ปลาหมึกลงผัด เมื่อสุกดีแล้วปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาอิตาลี เสิร์ฟพร้อมกับ
โฟกาเชียโฮลวีตและสลัด
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 543.44 กิโลแคลอรี
โปรตีน 34.73 กรัม ไขมัน 31.96 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 25.03 กรัม ไฟเบอร์ 2.85 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up