แกงกะหรี่หมูญี่ปุ่น

ส่วนผสม
  • หมูสันนอกหั่นเต๋า 300 กรัม
  • หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
  • แครอตหั่นเต๋า 1 ถ้วย
  • มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 ถ้วย
  • แอ๊ปเปิ้ลแดงปอกเปลือกสับละเอียด 1 ถ้วย
  • ผงกะหรี่ญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ไทย ½; ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด (สำหรับทำ Roux) 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด(สำหรับผัด) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วย
  • เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ทำ Roux (เพื่อเป็นส่วนประกอบให้แกงกะหรี่ข้นขึ้น) โดยนำเนยและแป้งสาลีอเนกประสงค์ผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนพอให้ละลายเข้ากันและเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลไหม้ ใส่เนื้อหมู เกลือและพริกไทย ผัดจนสุก จึงเติมผงกะหรี่ญี่ปุ่น ผงกะหรี่ไทยยี่หร่าป่น เม็ดผักชีป่น ผัดพอให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุปและแอ๊ปเปิ้ลแดง พอเดือดใส่มันฝรั่งแล้วต้มต่ออีก 30 นาที
3. ค่อยๆ ใส่ Roux ลงไปจนได้ความข้นตามต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 690.71 กิโลแคลอรี
โปรตีน 48.13 กรัม ไขมัน 39.84 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 34.95 กรัม ไฟเบอร์ 8.71 กรัม
เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up