ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว ไม่หวงเครื่องใส่ทั้งกระดูกหมู เนื้อหมูสับ และหมูสับปั้นเป็นก้อนกลมรสกลมกล่อมหวานน้ำต้มกระดูก พร้อมเครื่องเคียงหลายชนิด อร่อยเต็มอิ่ม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 45 นาที ปรุง 45 นาที

  • หมูสับ (1) 250 กรัม
  • หมูสับ (2) 250 กรัม
  • เลือดหมู 1 ก้อน
  • ซี่โครงหมู 200 กรัม
  • มะเขือเทศสับ 300 กรัม
  • น้ำสต๊อกไก่ 8 ถ้วย
  • ถั่วเน่าปิ้งไฟ 1 แผ่น
  • เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
  • ดอกงิ้วแห้งล้างน้ำ 10 ดอก
  • เส้นขนมจีน 500 กรัม
  • น้ำมันสำหรับผัด

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • กรีดเอาเมล็ดออกแช่น้ำ 17 เม็ด
  • หอมเล็กปอกเปลือก 10 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 10 หัว
  • รากผักชีซอย 7 ราก

เครื่องเคียง

  • ผักชี ต้นหอมซอย ผักกาดดอก แคบหมู มะนาว กระเทียมเจียว ยอดกระถิน

วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมพริกแกงรวมกันให้ละเอียดนำไปผัดกับน้ำมันจนหอมแล้วใส่เต้าเจี้ยว ตามด้วยซี่โครงหมู ผัดพอสะดุ้งไฟ ใส่เนื้อหมูสับ (1) เติมน้ำสต๊อก ต้มจนเดือด
2. ปั้นหมูสับ (2) เป็นก้อนกลมใส่ลงในกระทะเติมดอกงิ้ว หั่นเลือดหมูเป็นชิ้นใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศสับแล้วโขลกถั่วเน่าใส่ลงไปปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนและเครื่องเคียง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 799.95 กิโลแคลอรี
โปรตีน 55.71 กรัม ไขมัน 36.18 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 62.02 กรัม ไฟเบอร์ 2.78 กรัม

 

keyboard_arrow_up