ปลาอินทรีซอสมะขาม

เนื้อปลาอินทรีชิ้นโตอุดมไปด้วยโอเมก้า – 3 ช่วยปรับสมดุลไขมันในร่างกาย ทำให้การลดน้ำหนักได้ผลดีขึ้น
นำมาต้มในซอสมะขามใส่สับปะรดให้รสเปรี้ยวหวานอร่อยกลมกล่อม อีกทั้งกระเจี๊ยบเขียว มะเขือม่วง
และข้าวกล้องนุ่มๆ ก็มีเส้นใยอาหารช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติเหมาะกับผู้ที่ต้องการดูแลรูปร่างและสุขภาพ
ส่วนผสม
  • เนื้อปลาอินทรี ขนาด 3 x 3 นิ้ว หนา 1½; นิ้ว 1 ชิ้น
  • กระเจี๊ยบเขียวหั่นแฉลบ 60 กรัม
  • มะเขือม่วงหั่นเต๋าใหญ่ 60 กรัม
  • สับปะรดหั่นเต๋า 50 กรัม
  • หอมหัวใหญ่ซอยบางตามยาว 40 กรัม
  • เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
  • ข้าวกล้องมันปูหุงสุก
ส่วนผสมซอสมะขาม
  • พริกแกงแดง 5 กรัม
  • ตะไคร้ซอยละเอียด 3 กรัม
  • ผักแพว 5 ใบ
  • ขมิ้นสดซอยละเอียด 5 กรัม
  • กระเทียมสับละเอียด 5 กรัม
  • น้ำมันมะกอก 5 กรัม
  • น้ำมะขาม 100 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 15 กรัม
วิธีทำ
1. หมักเนื้อปลาอินทรีกับเกลือและพริกไทย พักไว้
2. ทำซอสโดยผัดพริกแกงกับน้ำมันมะกอกจนมีกลิ่นหอม จึงใส่กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้นและผักแพวลงไป
ผัดจนทุกอย่างสุกนุ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขาม ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี หรี่ไฟอ่อน
แล้วใส่ปลาอินทรีลงไปในน้ำพริกแกง
3. พอเนื้อปลาใกล้สุก ใส่มะเขือม่วง สับปะรดและกระเจี๊ยบตามลงไป หมั่นพลิกปลาเพื่อให้สุกทั่วกัน
รอจนส่วนผสมทั้งหมดสุกจึงตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมหัวใหญ่ รับประทานกับข้าวกล้องมันปู
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 379.68 กิโลแคลอรี
โปรตีน 23.49 กรัม ไขมัน 25.93 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 12.36 กรัม ไฟเบอร์ 4.88 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up