แพนเค้กมันฝรั่งกับไข่ดาว

ปกติแล้วแพนเค้กมันฝรั่งก็จะใส่มันฝรั่งเพียงอย่างเดียว แต่แอ๊วแอ๊วขอใส่มันหวานสีม่วงลงไปผสมด้วย เพราะนอกจากยังให้สีสวยแล้วยังเพิ่มรสหวานและเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มให้กับแพนเค้ก ได้เป็นอย่างดีกินคู่สลัดผักรสเปรี้ยวหวานหอม และไข่ดาวเด้ง ใครได้กินเป็นต้องติดใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที

  • มันฝรั่งขูดเป็นเส้น 1½; ถ้วย
  • มันเทศสีม่วงขูดเป็นเส้น 1½; ถ้วย
  • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼; ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ไข่ดาว 3 ฟอง
  • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมสลัด

  • ผักสลัดตามชอบ 3 ถ้วย
  • หอมเล็กสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ดิจองมัสตาร์ด ¼; ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 2½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก ¼; ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1½; ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½; ช้อนชา

วิธีทำ
1. ขูดมันทั้งสองชนิดแล้วแช่น้ำไว้ 1 นาที เทใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ เกลือและมันทั้งสองชนิดลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. ทาน้ำมันบางๆ ทั่วกระทะตักส่วนผสมมันฝรั่งลงทอดเกลี่ยให้บางเท่า ๆ กัน ทำทีละช้นิ จนหมดตักใส่จาน พักไว้
4. ทำน้ำสลัดโดยผสมส่วมผสมทุกอย่าง (ยกเว้นผักสลัด) คนให้เข้ากัน แล้วนำผักลงไปคลุกอย่างเบามือ
5. วางแพนเค้กมันฝรั่งลงในจานทับด้วยผักสลัดและไข่ดาว พร้อมเสิร์ฟ

Tip : ใช้มันชนิดอื่น เช่น มันเทศ มันไข่แทนได้

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 424.90 กิโลแคลอรี
โปรตีน 12.00 กรัม ไขมัน 25.80 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 33.30 กรัม ไฟเบอร์ 4.83 กรัม

keyboard_arrow_up