ข้าวคลุกกะปิกับเทมเป้หวาน

ส่วนผสมข้าว
  • ข้าวสวย 3 ถ้วย
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย
ส่วนผสมเทมเป้หวาน
  • เทมเป้ 1 ก้อน
  • น้ำตาลปี๊บ ½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
เครื่องเคียง
  • ยอดชะอม 1 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วย
  • หอมเล็กซอย 1 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสีแดงและเขียวซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น ½; ถ้วย
  • กุ้งแห้งทอด ½; ถ้วย
  • ใบชะมวงซอย ½; ถ้วย
  • แตงกวาปอกเปลือก หั่นเป็นแว่น 1 ถ้วย
  • ไข่เจียวหั่นฝอยตามชอบ
  • มะนาวตามชอบ
วิธีทำ
1. ปรุงข้าวโดยใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟกลาง พอเริ่มร้อนใส่กะปิลงไปนาบใหสุ้กหอมทั้งสองด้าน แล้วจึงยีกะปิให้แตก
ก่อนใส่ข้าวสวยลงผัด จนส่วนผสมคลุกเคล้าทั่วกันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักไว้
2. ทำเทมเป้หวานโดยหั่นเทมเป้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความยาวประมาณ 1.5 นิ้ว หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้น
เทน้ำมันลงในกระทะใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เทมเป้ลงทอดจนสุกตักขึ้นใส่จาน รินน้ำมันออกจากกระทะ
ก่อนยกกระทะใบเดิมขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปลา คนให้ละลายเข้ากันดี จึงใสเทมเป้
ทอดลงคลุกให้ส่วนผสมเคลือบจนทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้
3. จัดข้าวคลุกกะปิใส่จาน เคียงด้วยผักและเครื่องเคียงต่างๆ พร้อมเทมเป้หวานและมะนาว
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 366.32 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.11 กรัม ไขมัน 7.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 60.14 กรัม ไฟเบอร์ 4.85 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up