บะหมี่ดำ อาหารจีน สไตล์ปักกิ่งรสอร่อย

บะหมี่ดำ อาหารจีน สไตล์ปักกิ่งรสอร่อย
บะหมี่ดำ อาหารจีน สไตล์ปักกิ่งรสอร่อย

บะหมี่ดำ หรือ “จาจังเหมียน” (Zhajiangmain) เป็นอาหารจีนจานเส้นทำง่ายสไตล์ปักกิ่ง แถมเป็นเมนูยอดฮิตของคนเกาหลีอีกด้วย สูตรนี้แอ๊วแอ๊วใช้เส้นราเม็งแทนบะหมี่เส้นสดแล้วราดซอสดำทำจากหมูสับเต้าหู้ขาว ปรุงรสด้วยซอสฮอยซินรสหวาน ๆ เค็ม ๆ กินคู่กับแตงกวาหั่นเป็นเส้นแช่เย็นเนื้อกรอบ เพิ่มความสดชื่นและแก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี

บะหมี่ดำ

 

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที

  • เส้นราเม็ง ต้มสุก 2 ถ้วย
  • เนื้อแตงกวาหั่นเป็นเส้น ½ ถ้วย
  • หมูสับ ½ ถ้วย
  • เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 1 ก้อน
  • กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสฮอยซิน 5 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียม ขิงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงผัดพอสุก ใส่เต้าหู้
2. ปรุงรสด้วยซอสฮอยซิน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน ใส่น้ำ รอจนส่วนผสมเดือด
3. ละลายแป้งมันกับน้ำ ค่อย ๆ เทใส่ลงในกระทะ ระหว่างเทให้ใช้ตะหลิวคนจนส่วนผสมข้นขึ้นปิดไฟ
4. ตักเส้นใส่จาน ราดด้วยซอสดำและใส่แตงกวา พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 665.42 กิโลแคลอรี
โปรตีน 28.49 กรัม ไขมัน 25.43 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 77.11 กรัม ไฟเบอร์ 0.47 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรอาหารอร่อยแนะนำ

keyboard_arrow_up