โจ๊กหมูเด้งกับกาแฟโอวยัวะ

โจ๊กหมูเด้งกับกาแฟโอวยัวะ
โจ๊กหมูเด้งกับกาแฟโอวยัวะ

โจ๊กหมูเด้ง

โจ๊กที่ตลาดเช้านั้นอร่อยกว่ามื้อไหน ๆ เพราะนอกจากจะเป็นอาหารกินง่ายไม่ต้องเคี้ยวให้เมื่อยแล้ว ยังมีกาแฟดำใส่นมข้นรสขมหวานมันหรือเรียกติดปากกันว่า โอวยัวะ พร้อมปาท่องโก๋เคียงเพิ่มความอร่อยอีกด้วย กลายเป็นมื้อเช้าของไทยที่ใคร ๆ ก็โปรด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

ส่วนผสมเครื่องโจ๊ก

  • ตับหมูแล่ชิ้นบาง 400 กรัม
  • ไส้อ่อนสด 500 กรัม
  • แป้งมัน 2 ถ้วย
  • เกลือสำหรับต้มไส้อ่อนเล็กน้อย

วิธีทำ

1. คลุกตับหมูกับแป้งมันให้ทั่วพักไว้ 30 นาที จากนั้นเปิดน้ำไหลล้างแป้งออกจนกว่าน้ำจะใสจึงนำไปลวกใส่โจ๊ก
2. ล้างไส้อ่อนหมูให้สะอาด โดยใช้สายยางใส่ลงในไส้แล้วเปิดน้ำล้างสิ่งสกปรกด้านใน ใช้มือรีดออกจนหมด จากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้ง จึงนำไปต้มกับน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนสุกน่มิ นำมาหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้

ส่วนผสมหมูเด้ง

  • เนื้อสันนอกหมูบดละเอียด 200 กรัม
  • มันหมูแข็งบดละเอียด 100 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • ไข่ขาว ½ ฟอง
  • แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนชา
  • เหล้าจีน ½ ช้อนชา
  • น้ำเปล่า ⅛ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
  • พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

นวดเนื้อหมูกับมันหมูรวมกันเตรียมไว้ จากนั้นผสมน้ำ เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาวคนให้ส่วนผสมละลาย จึงใส่เนื้อหมูลงไปนวดแล้วเติมไข่ขาวลงนวดพร้อมเหล้าจีน โรยแป้งมันฮ่องกงลงไปนวดเคล้าให้เข้ากันนำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งรอจนเซตตัวจึงนำมาปั้นเป็นก้อนใส่ลงต้มในข้าวโจ๊ก

Tip : สามารถนวดส่วนผสมในเครื่องตีเค้กด้วยหัวตีใบไม้ได้เพื่อความสะดวก

ส่วนผสมข้าวโจ๊ก

  • ปลายข้าว 170 กรัม
  • น้ำซุปกระดูกหมู
  • ต้มใส่ขิง 10 ถ้วย
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

ล้างปลายข้าวให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำซุปลงหม้อต้มจนเดือด ใส่ปลายข้าวลงไป ใช้ทัพพีคนตลอดป้องกันข้าวไหม้ติดก้นหม้อ เติมเกลือลงไป รอจนข้าวสุกบานและเหนียวข้นดี ปั้นหมูเด้งที่ผสมไว้ใส่ลงไป รอจนสุก ตักใส่ถ้วยแต่งด้วยเครื่องต่าง ๆ ตามชอบ

ส่วนผสมอื่น ๆ

  • ปาท่องโก๋
  • ขิงซอย
  • ต้นหอม
  • ผักชีซอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • หมี่กรอบ
  • ไข่ไก่ลวกตามชอบ
  • กาแฟโอวยัวะสำหรับรับประทานคู่กัน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 766.01 กิโลแคลอรี
โปรตีน 51.95 กรัม ไขมัน 32.09 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 67.17 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม

 

 

keyboard_arrow_up