ปลาผัดซอสมะขาม

ส่วนผสม
  • เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ ¼; ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า ¼; ถ้วย
  • หอมเล็กเจียว ¼; ถ้วย
  • กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ 10 – 15 เม็ด
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. เคล้าเนื้อปลากับเกลือให้ทั่ว หมักไว้นาน 10 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง
ตักขึ้นพักไว้
2. ทำซอสมะขามโดยผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำ เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนข้นเหนียว
3. ใส่เนื้อปลาลงคลุกเคล้ากับซอสมะขามที่เตรียมไว้ ปิดเตา
4. จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหอมเจียวกระเทียมเจียว และพริกทอด
เรื่องโดย : หนังสือจานเด็ดเมนูอาหารไทย
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ

keyboard_arrow_up