แกงเผ็ดปลาย่าง

ส่วนผสม
  • ปลาดุกย่าง(แกะเฉพาะเนื้อ) 1 ตัว
  • สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 1½; ถ้วย
  • มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ¼; ถ้วย
  • กะทิธัญพืช 3 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง หั่นแฉลบ อย่างละ 1 – 2 เม็ด
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่เนื้อปลาดุกย่าง ผัดพอเข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บเติมกะทิ แล้วตั้งไฟต่อให้เดือด
3. ใส่สับปะรด มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด คนให้เข้ากันโรยใบโหระพา ปิดเตา
4. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆได้ทันที
อร่อยได้อีก
– ใช้มะเขือส้มแทนมะเขือเทศลูกเล็กได้ในปริมาณที่เท่ากัน
เรื่องโดย : หนังสือจานเด็ดเมนูอาหารไทย
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ

keyboard_arrow_up