ส่วนผสม
- เส้นเซี่ยงไฮ้ผสมสาหร่ายญี่ปุ่นต้มสุก 1 ถ้วย
- เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักกาดขาวหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น ¼; ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ¼; ช้อนชา
- น้ำเปล่า ¼; ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- น้ำจิ้มสุกี้ตามชอบ
วิธีทำ
1. คลุกเคล้าเนื้อไก่ ไข่ น้ำมันงา และพริกไทยเข้าด้วยกัน นำไปแช่เย็นหมักไว้นานประมาณ 15 นาที
2. ผัดกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางให้หอมใส่เนื้อไก่หมักลงผัดพอสุก เติมน้ำตามด้วยผักกาดขาวและขึ้นฉ่าย
3. ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มสุกี้ น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่เส้นเซี่ยงไฮ้ลงผัดต่อเล็กน้อยชิมรสตามชอบ
4. ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานได้ทันที
เรื่องโดย : หนังสือจานเด็ดเมนูจานเดียว
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ
