ราดหน้าเต้าหู้สาหร่าย

ส่วนผสม
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
  • เต้าหู้ปลาหั่นชิ้นพอคำ 6 ก้อน
  • เต้าหู้หลอดไข่ไก่หั่นแว่นหนา นิ้ว 1 หลอด
  • สาหร่ายทะเลปิ้งพอหอม ¼; แผ่น
  • แครอทฝานแว่นบางหั่นครึ่ง ¼; หัว
  • เห็ดเข็มทองหั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว ½; ถ้วย
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว 1 ต้น
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น ½; ช้อนชา
  • แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ(ละลายกับน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ใช้ส้อมยีเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ให้ติดกันเป็นก้อนจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วมด้วยไฟกลางจนเส้นฟูกรอบ(แบ่งทอด 2 ครั้ง)
ตักขึ้นวางบนกระดาษอเนกประสงค์เพื่อซับน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ พักไว้
2. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าหู้ปลา เห็ดเข็มทองและแครอทลงผัดให้สุก
ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว และเหล้าจีน
3. เติมน้ำซุป เร่งไฟให้เดือด ใส่แป้งละลายน้ำลงคนเร็ว ๆ จนเข้ากันดีและข้นเหนียว
4. ใส่สาหร่าย ต้นหอม และเต้าหู้หลอดชิมรสตามชอบ ปิดเตา
5. ตักราดลงบนเส้นใหญ่ทอดที่เตรียมไว้โรยพริกไทยเล็กน้อย รับประทานขณะร้อนๆ
เรื่องโดย : หนังสือจานเด็ดเมนูจานเดียว
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ

keyboard_arrow_up