ข้าวหน้าเนื้อขมิ้น

ส่วนผสม
  • สันในวัวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ 300 กรัม
  • หอมเล็กซอย 3 หัว
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมแกะเปลือกบุบ 10 กลีบ
  • ขมิ้นชันบุบ 1 แง่งเล็ก
  • ขิงแก่หั่นแว่น 4 – 5 แว่น
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ¼; ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼; ถ้วย
  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ¼; ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น ½; ช้อนชา
  • น้ำซุปไก่ 1½; ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
  • ข้าวสวยหอมมะลิหรือชนิดอื่นตามชอบ สำหรับรับประทานคู่กัน
วิธีทำ
1. เคล้าเนื้อกับแป้งสาลีให้ทั่ว (ตบแป้งส่วนเกินออกเบาๆ) จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลาง
จนผิวด้านนอกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่กระเทียมกลีบลงทอดต่อจนเหลืองสวยตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่หอมเล็กกระเทียมสับ ขมิ้น ขิง
และผงกะหรี่ลงผัดให้หอม
4. ใส่เนื้อทอดลงผัดพอเข้ากัน เติมน้ำซุปปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกเกลือ และพริกไทย
5. หรี่ไฟอ่อน แล้วใส่โยเกิร์ตลงเคี่ยวให้เข้ากันและงวดลงเล็กน้อย โรยกระเทียมที่ทอดไว้ลงคนพอเข้ากัน ปิดเตา
6. ตักข้าวสวยร้อน ๆ ใส่จานเสิร์ฟ ราดเนื้อที่ผัดไว้ ตกแต่งด้วยใบผักชีให้สวยงาม
เรื่องโดย : หนังสือจานเด็ดเมนูจานเดียว
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ

keyboard_arrow_up