เวโวเลนเซโด (Huevos Rancheros)

เป็นอาหารเช้าหรือมื้อสายสไตล์เม็กซิกันที่คนอเมริกันแถบแคลิฟอร์เนียชอบรับประทาน เพราะนอกจากจะปรุงง่ายแล้ว ยังเต็มไปด้วยคุณค่าจากโปรตีนดีจากไข่แถมยังมีรสเผ็ดร้อนของซัลซ่า กัวคาโมเล่และรสเปรี้ยวของซาวร์ครีม ช่วยเรียกความสดชื่นให้กับร่างกายในยามที่ได้รับประทานอีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • แป้งตอร์ตีญ่า 1 แผ่น
  • ซาวร์ครีมเล็กน้อย
  • พริกคาเยนตามชอบ
  • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมถั่วพินโต้

  • ถั่วพินโต้ 60 กรัม
  • กระเทียม 1 หัว
  • พริกฮาลาเพโน ¼; เม็ด
  • พริกไทยเล็กน้อย
  • น้ำสต๊อกไก่เล็กน้อย

ส่วนผสมซัลซ่า (Pico de Gallo)

  • มะเขือเทศเนื้อ
  • หั่นเต๋า ½; ลูก
  • พริกฮาลาเพโน
  • หั่นเต๋า ½; เม็ด
  • ผักชีสับ 10 กรัม
  • น้ำมะนาว ½; ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมกัวคาโมเล่

  • อะโวคาโดหั่นเต๋า ¼; ลูก
  • น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็กสับ 1 หัว
  • ผักชีสับ 1 ต้น
  • พริกฮาลาเพโนหั่นเต๋า ¼; เม็ด
  • พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและปาปริก้าอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ
1. แช่ถั่วพินโต้ค้างคืนให้นิ่มแล้วนำไปต้มกับน้ำสต๊อกไก่กระเทียม พริกฮาลาเพโน จนถั่วนิ่มและส่วนผสมของเหลวระเหยหมด นำไปบดเตรียมไว้
2. ทำกัวคาโมเล่โดยคนส่วนผสมทุกอย่าง แช่เย็นรวมกันเตรียมไว้
3. ทำซัลซ่าโดยคนส่วนผสมรวมกัน แช่เย็นเตรียมไว้
4. ทอดแป้งตอร์ตีญ่าในน้ำมันให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานทาด้วยถั่วพินโต้บด จากนั้นทอดไข่ดาวสองฟองให้สุกวางทับลงไป แล้วตักซัลซ่า กัวคาโมเล่ และซาวร์ครีมทับลงบนไข่ โรยพริกคาเยน เคียงด้วยมะนาวสด โดยให้บีบน้ำมะนาวก่อนรับประทาน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 441.90 กิโลแคลอรี
โปรตีน 22.50 กรัม ไขมัน 19.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 46.70 กรัม ไฟเบอร์ 11.10 กรัม

โดย : เชฟ Nikolas Ramirez

keyboard_arrow_up