ปลาช่อนลุยสวน

1. ล้างปลาให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้เกลือเม็ดถูบนตัวปลาเพื่อล้างเมือกออกจนหมดแล้วล้างน้ำซ้ำอีกครั้ง

ให้หายเค็ม จากนั้นใช้มีดบั้งเนื้อปลาเป็นริ้วบางๆ เท่ากันทั้งสองด้าน

2. ชุบเนื้อปลากับแป้งให้ทั่วแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน (ใช้ไฟปานกลาง) จนเหลืองกรอบ

(ทอดให้กรอบและแห้งกว่าปกติเล็กน้อย) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. รองจานเสิร์ฟด้วยผักกาดหอมให้สวยงาม วางปลาทอดลงไป โรยมะม่วง ถั่วลิสงพริกขี้หนูแห้ง

และใบสะระแหน่ตามชอบ ราดน้ำยำให้ทั่ว รับประทานได้ทันที

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้

เรื่องโดย : หนังสือปลาทำอะไรก็อร่อย

ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ