หมกไก่กับหัวปลี

ส่วนผสม
  • หัวปลีซอยเป็นเส้นบาง 1 ถ้วย
  • ไก่บ้านสับเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
  • พริกขี้หนูแห้ง 9 – 11 เม็ด
  • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็กหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 3 ต้น
  • ใบแมงลัก ¼; ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
  • ใบตองและไม้กลัดสำหรับห่อ
วิธีทำ
1. ผสมเครื่องแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้หอมเล็ก และกระเทียมรวมกันให้ละเอียดพักไว้
2. คลุกเคล้าไก่กับเครื่องแกงให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวปลี ต้นหอม และใบแมงลัก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
เกลือ เคล้าเบาๆ พอเข้ากัน
3. ฉีกใบตองกว้างประมาณ 6 นิ้ว จำนวน 2 แผ่น วางซ้อนโดยจับด้านนวลเข้าหากัน ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้
ใส่ลงไปประมาณ 1 ทัพพีห่อปลายทั้งสองด้านเป็นทรงสามเหลี่ยมกลัดด้วยไม้ตรงกลางให้แน่น
4. นำไปนึ่งด้วยน้ำเดือดประมาณ 15 – 20 นาทีหรือจนสุกดี ยกลงจากเตา แกะใบตองออกจัดใส่จานเสิร์ฟ
ตกแต่งด้วยใบผักชี รับประทานได้ทันที
เรื่องโดย : หนังสือกล้วยทำอะไรก็อร่อย
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท

keyboard_arrow_up