ส่วนผสม
- หัวปลีซอยเป็นเส้นบาง 2 ถ้วย
- สะโพกไก่สับเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- พริกไทยเม็ด ½; ช้อนชา
- กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดง 9-11 เม็ด
- รากผักชีสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา ¼; ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
- กะทิ ½; ถ้วย
- กะปิ ¼; ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว ½; – 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼; ช้อนชา
- น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกพริกไทย กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชีตะไคร้ กะปิ และเกลือรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัด
กับน้ำมันจนหอม
2. ใส่สะโพกไก่ลงผัดด้วยไฟปานกลาง พอเริ่มสุกแล้วค่อย ๆ ใส่กะทิลงไป ตามด้วยหัวปลี ผัดต่อจนสุกดี
และกะทิเริ่มแห้ง
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ใบกะเพรา(แบ่งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) และพริกไทยอ่อนลงผัดเบาๆ
ให้เข้ากัน ปิดเตา
4. ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบกะเพราให้สวยงาม รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
เรื่องโดย : หนังสือกล้วยทำอะไรก็อร่อย
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท
