Seafood Gratin

ส่วนผสม
  • กุ้งลายเสือแกะเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 4 ตัว
  • หอยเชลล์ขนาดกลาง 6 ตัว
  • เนื้อปลาแซลมอนหั่นเต๋าขนาดครึ่งนิ้ว 30 กรัม
  • ต้นกระเทียมผ่าครึ่งแล้วซอยบาง 1½; ถ้วย
  • กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1 หัว
  • พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พาร์มีซานชีสขูด ⅓ ถ้วย
  • เชดดาร์ชีสขูด ½; ถ้วย
  • เกลือ ¼; ช้อนชา
ส่วนผสมมันบด
  • มันฝรั่งปอกเปลือก 2-3 หัว
  • นมสด ½; ถ้วย
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
  • น้ำเปล่าสำหรับต้มมันฝรั่ง
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบโดยใช้ไฟบนผสมลมร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ หั่นมันฝรั่งแบ่งครึ่งตามยาว
จากนั้นหั่นแบ่งเป็น 3 ส่วนให้มีขนาดเท่าๆ กัน นำไปต้มนานประมาณ 15-20 นาที
2. ระหว่างต้มมัน เตรียมภาชนะเซรามิกที่จะเข้าอบ ใส่กุ้ง หอย และปลาลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ต้นกระเทียม
โรยเกลือ พริกไทยและชีสทั้งสองชนิดให้ทั่ว พักไว้
3. เมื่อมันสุกดีให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ ทำมันบดโดยปั่นมันร้อนๆ ในเครื่องปั่นจนเนื้อละเอียด เติมนมลงไป
ปั่นอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเนย ปั่นอีกครั้งให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันจนขึ้นเงา
4. ตักมันบดราดลงในภาชนะเซรามิก เกลี่ยให้ทั่วเสมอกัน นำเข้าเตาอบนาน 15-20 นาที เมื่อสุกยกออกจากเตา
โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับ
Tips
– สามารถเลือกใช้เนื้อปลาชนิดอื่นได้ตามชอบ
– ถ้าหั่นมันฝรั่งชิ้นใหญ่จะต้มสุกยาก แต่ถ้าหั่นชิ้นเล็กมันฝรั่งจะดูดน้ำ ทำให้เสียรสชาติได้
– ใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงตรงกลางชิ้นมันฝรั่งแล้วยกขึ้น ถ้ามันฝรั่งเลื่อนหลุดจากมีดได้ง่ายก็แสดงว่าสุกแล้ว
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 86.28 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.55 กรัม ไขมัน 3.29 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 6.41 กรัม ไฟเบอร์ 1.92 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up