ไข่ตุ๋นโกษฐ์หัวบัว

ส่วนผสม
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • เนื้อหมูสับ 100 กรัม
  • โกษฐ์หัวบัว 5 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½; ช้อนชา
  • แป้งมัน ½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด เตรียมไว้
2. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน เติมน้ำซุปคนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองผ่านผ้าขาวบางสองครั้ง พักไว้
3. ล้างโกษฐ์หัวบัวให้สะอาด นำมาสับให้ละเอียดก่อนนำไปคลุกผสมกับหมูสับแล้วสับให้เข้ากันอีกครั้ง
จากนั้นนำส่วนผสมหมูและโกษฐ์หัวบัวเคล้ากับซีอิ๊วขาว เกลือ และแป้งมัน แล้วนำไปคนผสมกับ
ส่วนผสมในข้อ 2 เบาๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ
4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแลว้ ตักใส่ถ้วยเซรามิกแล้วใช้กระดาษฟอยล์ปิดฝาถ้วย
5. หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน วางถาดใส่น้ำลงในลังถึง แล้ววางถ้วยไข่ตุ๋นลงบนถาด ปิดฝาลังถึง นึ่งนาน 30 นาที
จนไขสุ่ก ปิดไฟ ตกแต่ง
Tip
– การวางถ้วยไข่ตุ๋นบนถาดใส่น้ำขณะนึ่งจะช่วยให้ความร้อนจากลังถึงไม่สัมผัสกับถ้วยไข่ตุ๋นโดยตรง
วิธีนี้จะทำให้ได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนอร่อย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 278.81 กิโลแคลอรี
โปรตีน 22.42 กรัม ไขมัน 19.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.76 กรัม ไฟเบอร์ 00.00 กรัม
เรื่องและสูตรอาหาร : อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up