เต้าฮวยน้ำขิง เครื่องดื่มสมุนไพร รสเผ็ดร้อน ประโยชน์เพียบ

เต้าฮวยน้ำขิง เครื่องดื่มสมุนไพร รสเผ็ดร้อน ประโยชน์เพียบ หลายคนกำลังหาสูตรที่ถูกใจ A Cuisine(เอควิซีน) หาสูตรมาฝากค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

เต้าฮวยน้ำขิง

ส่วนผสม

ถั่วเหลือง	250	กรัม
น้ำเปล่า	6	ถ้วย
เจี้ยะกอ	2	ช้อนชา
แป้งมัน	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า (สำหรับละลายแป้งมันและเจี้ยะกอ)	¼	ถ้วย

วิธีทำ

นำถั่วเหลืองมาแช่น้ำร้อนประมาณ 1- 3 ชั่วโมง จนถั่วพองดี นำมาขยี้เปลือกออกให้หมด ล้างน้ำอีกครั้งก่อนนำไปใส่ เครื่องปั่นให้ละเอียด ระหว่างที่ปั่นให้แบ่งน้ำ 6 ถ้วย ออกมาประมาณครึ่งหนึ่ง เทใส่ผ้าขาวบาง กรองเฉพาะน้ำถั่วเหลือง
เทใส่หม้อ เติมน้ำที่เหลือลงไป ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเดือด และดูใสขึ้น พักไว้บนเตา ไม่ต้องยกลง
ละลายแป้งมันและเจี้ยะกอ กับน้ำ ¼ ถ้วย ในถังไม้ หรือชามอ่างผสม ใช้ช้อนคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้นอนก้น เสร็จแล้วจึงเทน้ำถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ลงไปในชามอ่างผสมแรง ๆ โดยไม่ต้องคน พักทิ้งไว้จนเต้าฮวยเย็นและแข็งตัว
ตักเต้าฮวยใส่ชาม เทน้ำขิงร้อน ๆ ลงไป รับประทานคู่กับปาท่องโก๋ตัวเล็ก ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำขิง

ขิงแก่	500	กรัม
น้ำตาลทรายแดง	⅓	ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว	1	ถ้วย
น้ำเปล่า	6	ถ้วย

วิธีทำน้ำขิง

ล้างขิงให้สะอาดแล้วบุบพอแตก เทใส่หม้อต้มกับน้ำประมาณ 20 – 30 นาที จนได้กลิ่นหอม เสร็จแล้วเทใส่ผ้าขาวบางกรองเฉพาะน้ำ เติมน้ำตาลทรายลงไป ชิมรสหวานตามชอบ

หมายเหตุ เจี้ยะกอ เรียกชื่อว่า หินอ่อนเผาไฟ (calcium sulfate) มีลักษณะเป็นก้อนหินสีขาว เวลาใช้ต้องนำมาบดให้ละเอียด แล้วนำไปร่อนจนมีลักษณะคล้ายเนื้อแป้ง หาซื้อได้ตามร้านค้าในตลาดเก่าเยาวราช