Red Velvet Stuffed Cheesecake

Red Velvet Stuffed Cheesecake
Red Velvet Stuffed Cheesecake

Red Velvet Stuffed Cheesecake

609617lxrncg3rpy Red Velvet Stuffed Cheesecake @ The Pastry & Co

อีกหนึ่งร้านขนมออนไลน์ The Pastry & Co ที่หลายคนอาจจะคุ้นตากับบู๊ธขนมน่ากินในงาน Farmer Market เจ้าของเพจเป็นสาวเศรษฐศาสตร์จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย น้องแพร – ชนิสรา จุนประทีปทอง ที่เจ้าตัวบอกว่ามีความสุขกับการทำขนมอยู่บ้านเพื่อขายออนไลน์เอามาก ๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 1.30 ชั่วโมง

179-recipe-27-4

ส่วนผสมฐานบิสกิตและไส้ชีสเค้ก

  • บิสกิตไดเจสทีฟ (บุบละเอียด) 25 กรัม
  • เนยจืดละลาย 13 กรัม
  • น้ำตาลทราย (1) 12 กรัม
  • ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) 212 กรัม
  • น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 21 กรัม
  • ไข่ไก่ 75 กรัม
  • วานิลลาเพสต์ ½ ช้อนชา
  • วิปครีม 20 กรัม

179-recipe-27-6

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 177 องศาเซลเซียส

2. ผสมบิสกิตกับเนยละลายและน้ำตาล (1) คนให้เข้ากัน กรุลงพิมพ์มัฟฟินสำหรับทำเป็นฐานไม่ต้องหนามาก นำไปแช่แข็ง 10 – 15 นาที

3. ทำไส้ชีสเค้กโดยตีครีมชีสด้วยหัวตีใบไม้ ใช้ความเร็วต่ำจนครีมชีสนิ่ม ใส่น้ำตาล (2) ตีด้วยความเร็วกลางจนได้เนื้อเดียวกัน หมั่นปาดโถเป็นระยะทยอยใส่ไข่ลงไปอย่างช้า ๆ หลังจากตีจนได้เนื้อเนียนแล้วจึงใส่วิปครีมลงไปตีต่อ จากนั้นใส่แป้งและวานิลลาเพสต์ ตีจนเข้ากันดี นำมาหยอดลงพิมพ์ที่อัดฐานบิสกิตไว้ นำเข้าเตาอบ 13 – 15 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็นจึงนำไปแช่ช่องแข็ง 30 นาที หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อชีสเค้กเซตตัวดีแล้วจึงแกะออกจากพิมพ์เตรียมเป็นไส้คัพเค้ก

179-recipe-27-5

ส่วนผสมครีมชีสฟรอสติ้ง

  • ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) 125 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
  • เนยจืด(อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม

วิธีทำ

ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยหัวตีใบไม้ใช้ความเร็วกลางจนได้เนื้อทราย ใส่ครีมชีสลงไปตีผสมจนได้เนื้อเนียน ตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบรูปดาว เตรียมตกแต่งหน้าคัพเค้ก

179-recipe-27-7

ส่วนผสมเรดเวลเว็ตคัพเค้ก

  • เนยจืด(อุณหภูมิห้อง) 60 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • ไข่ไก่ 60 กรัม
  • ผงโกโก้ 10 กรัม
  • สีแดงผสมอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาเพสต์ ½ ช้อนชา
  • บัตเตอร์มิลค์ 120 กรัม (นมจืด 120 กรัมผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ตั้งทิ้งไว้ 10 นาที โดยไม่ต้องคน)
  • แป้งเค้ก 150 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 1½ ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

2 ตีเนยกับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีใบไม้ใช้ความเร็วกลางจนได้เนื้อทราย ใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากัน

3. ผสมสีแดงกับผงโกโก้และวานิลลาเพสต์ คนให้เข้ากันเทลงในโถ ตีด้วยความเร็วกลางจนเนื้อเนียน จากนั้นใส่แป้งสลับกับบัตเตอร์มิลค์ 2 – 3 รอบ ตามด้วยเกลือ

4. เทน้ำส้มสายชูลงในถ้วยเบกกิ้งโซดาให้ขึ้นฟู เทลงในโถส่วนผสมตีด้วยความเร็วกลางประมาณ 4 – 5 นาทีจนเข้ากันดี

5. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยถ้วยกระดาษคัพเค้กให้ได้ปริมาณครึ่งพิมพ์ จากนั้นนำไส้ครีมชีสวางลงตรงกลางพิมพ์ กดลงเล็กน้อย แล้วค่อยตักส่วนผสมหยอดลงพิมพ์ให้ปิดไส้พอดีนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที

6. นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น จึงนำมาตกแต่งด้วยหน้าครีมชีสฟรอสติ้งให้สวยงาม

Tips:

  • ขั้นตอนการใส่แป้งสลับบัตเตอร์มิลค์ ให้สังเกตว่าหากแป้งเริ่มเข้ากับส่วนผสมประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์จึงใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไปได้
  • ระหว่างตีส่วนผสมให้หมั่นปาดโถเป็นระยะ เพื่อให้ได้ส่วนผสมเนื้อเนียนเข้ากันดี

609617lxrncg3rpy ติดตามรายละเอียดร้าน The Pastry & Co ขนมอร่อยออนไลน์ ได้ที่นี่

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 353.57 กิโลแคลอรี
โปรตีน 11.82 กรัม ไขมัน 18.41 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 35.64 กรัม ไฟเบอร์ 0.29 กรัม

keyboard_arrow_up