แกงเนื้อพริกขี้หนูโรตี

ส่วนผสม
  • เนื้อวัวส่วนน่อง 1 กิโลกรัม
  • หัวกะทิ 4 ถ้วย
  • หางกะทิ 6 ถ้วย
  • ใบโหระพา 200 กรัม
  • เกลือ 1½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
  • แผ่นโรตีทอดหั่นเป็นชิ้นพอคำหรือข้าวตังทอด
  • ส่วนผสมพริกแกง
  • พริกขี้หนูเขียว 50 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 100 กรัม
  • หอมแขกปอกเปลือก 200 กรัม
  • กระเทียม 100 กรัม
  • ข่า 40 กรัม
  • ตะไคร้ 100 กรัม
  • ผิวมะกรูด 2 ลูก
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 70 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ดเล็กน้อย
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด พักไว้จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ นำไปเคี่ยวกับหางกะทิจนนุ่ม
2. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ใส่เนื้อที่เคี่ยวไว้ เติมหางกะทิที่ใช้เคี่ยวเนื้อปรุงรสด้วยเกลือ
และน้ำตาลปี๊บ ตักเสิร์ฟพร้อมแผ่นโรตีทอดกรอบหรือข้าวตังทอด
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 2,122.47 กิโลแคลอรี
โปรตีน 65.69 กรัม ไขมัน 142.42 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 151.06 กรัม ไฟเบอร์ 11.10 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up