เซตอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นกับชาชิโซะ

เซตอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นกับชาชิโซะเซตมื้อเช้าของชาวอาทิตย์อุทัยประกอบด้วยข้าวต้ม (โอคารุ / Okaru) พร้อมกับซอสราดข้าว (โชยุอัง / Shoyu an) ปลาย่าง และเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่หลากหลายทั้งรสชาติและวิธีการปรุงคนญี่ปุ่นเชื่อว่าความหลากหลายนั้นจะช่วยปรับสมดุลในร่างกายให้ทำงานเป็นปกติตลอดทั้งวัน นิยมเสิร์ฟกับ “ชาชิโซะ” ซึ่งได้จากใบชิโซะสีม่วงที่ผ่านการหมัก ตากแห้ง แล้วบดเป็นผงผสมกับเกลือเมื่อชงแล้วจะมีรสเค็มอ่อน ๆ ดื่มก่อนกินอาหารเช้าเพื่อเป็นการล้างปากนั่นเอง

โอคารุ (Okaru)

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 60 นาที (ไม่รวมเวลาต้มข้าว)

ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย
น้ำเปล่าสำหรับต้มข้าว 6 ถ้วย

ส่วนผสมโชยุอัง (Shoyu an)

น้ำซุปดาชิ 1 ถ้วย
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา(ละลายน้ำ)

วิธีทำ

1. ต้มข้าวต้มโดยซาวข้าวจนน้ำใส จากนั้นเทใส่หม้อ เติมน้ำลงไปต้ม คนตลอดเวลา พอเดือดหรี่ไฟ ต้มไปเรื่อย ๆ จน
ข้าวสุก (หากน้ำแห้งไปแล้วข้าวยังเป็นไตอยู่ให้เติมน้ำได้เล็กน้อยแล้วต้มจนสุก) ปิดไฟ พักไว้
2. ทำโชยุอังโดยผสมน้ำซุปดาชิโชยุ และมิรินในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมข้นปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น
3. วิธีรับประทาน ตักโชยุอังราดไปบนข้าว คนพอเข้ากัน รับประทานกับปลาแซลมอนย่างและเครื่องเคียงต่าง ๆ