ขนมปังปิ้งไส้คายาไข่ลวกกับเตตาเระ

ขนมปังปิ้งไส้คายาไข่ลวกกับเตตาเระ
ขนมปังปิ้งไส้คายาไข่ลวกกับเตตาเระ

Breakfast

ขนมปังปิ้งไส้คายา ไข่ลวกกับเตตาเระ มื้อเช้าของคนปีนัง ประเทศมาเลเซีย นั้นมีให้เลือกหลากหลายทั้งเมนูเส้น เมนูติ่มซำ ซึ่งล้วนกินกับชาและกาแฟร้อนทั้งนั้นแต่อีกเมนูที่ดูเรียบง่ายแต่ได้ใจมาก ๆ ก็คือ ขนมปังปิ้งทา “คายา”หรือสังขยาไข่แบบบ้าบ๋าย่าหยา จิ้มไข่ลวก พร้อมด้วยชาเตตาเระ (ชาชัก) ร้อน ๆ รินกลับไปกลับมาจนเครื่องดื่มเกิดฟองและมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เข้ากันที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • ขนมปังแซนด์วิชหั่นหนา 4 ชิ้น
  • คายาตามชอบ
  • ไข่ลวก 4 ฟอง
  • ชาชักเตตาเระร้อน
  • สำหรับรับประทานคู่กัน

วิธีทำ

ปิ้งขนมปังบนเตาถ่านจนเหลืองสวย ทาคายาตรงกลางแล้วประกบกัน ก่อนหั่นเป็นชิ้นใส่จาน แล้วตอกไข่ลวกทับลงไปรับประทานพร้อมเตตาเระร้อน (หรือจะตอกไข่ลวกใส่แก้วกาแฟแยกไว้ แล้วนำขนมปังลงจิ้มรับประทานก็ได้)

ส่วนผสมคายา

  • ตำรับย่าหยาปีนัง
  • ไข่ไก่ 550 กรัม
  • หัวกะทิ 600 มิลลิกรัม
  • น้ำตาลทราย (1) 550 กรัม
  • น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
  • ใบเตยล้างสะอาดมัด 3 ใบ

วิธีทำ

1. ตีไข่กับน้ำตาล (1) รวมกันในภาชนะสเตนเลสด้วยตะกร้อมือ 10 นาที (ขั้นตอนนี้น้ำตาลจะยังละลายไม่หมด) จากนั้นนำหม้อส่วนผสมวางบนปากหม้อใส่น้ำตั้งไฟกลางค่อนอ่อน (Double Boiler) ใส่มัดใบเตย แล้วตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
2. พอน้ำตาลละลายหมด ยกชามอ่างส่วนผสมออกจากหม้อน้ำค่อย ๆ รินหัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน แล้วยกหม้อส่วนผสมวางบนปากหม้อใส่น้ำที่ตั้งไฟไว้เช่นเดิมคนด้วยพายไม้จนส่วนผสมข้นเนียน (ราว 30 นาที) ยกชามอ่างส่วนผสมออกไว้
3. ใส่น้ำตาล (2) ลงในกระทะยกขึ้นตั้งไฟอ่อนรอจนส่วนผสมละลายเอง (ห้ามคน) เป็นสีน้ำตาลเข้ม (คาราเมล) จึงรินใส่ลงในชามอ่างส่วนผสมข้อ 2 แล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะมีสีน้ำตาลสวย
4. ปิดฝาชามอ่าง แล้วเปิดไฟกลางคอนอ่อนตุ๋นบนน้ำไปเรื่อยๆ 1 ชั่วโมง หมั่นสังเกตน้ำอย่าให้น้ำในหม้อด้านล่างแห้ง ตุ๋นไปจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นและครบเวลา ปิดไฟ นำใบเตยออก

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 429.02 กิโลแคลอรี
โปรตีน 16.42 กรัม ไขมัน 19.56 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 48.70 กรัม ไฟเบอร์ 2.70 กรัม

 

keyboard_arrow_up