ไข่ปูตุ๋น

ไข่ตุ๋นถ้วยนี้มีเนื้อแน่นและมันจากไข่แดงของไข่เค็ม ทั้งยังมีกลิ่นหอม รสหวานจากเนื้อปูต้ม
เมื่อรับประทานรวมกันแล้วคล้ายกับได้ลิ้มลองไข่ปูนึ่ง จึงตั้งชื่อว่า “ไข่ปูตุ๋น” นั่นเอง
ส่วนผสม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เนื้อปูต้มสุก ½; ถ้วย
  • ไข่แดงของไข่เค็มยีผ่านตะแกรงให้ละเอียด 2 ฟอง
  • นมสด ½; ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ½; ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น ¼; ช้อนชา
  • ไข่แดงของไข่เค็มปั้นเป็นลูกกลมเล็กๆ สำหรับตกแต่ง
  • เนื้อปูสำหรับตกแต่ง
  • ไควาเระหรือผักชีซอยสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ผสมไข่ไก่ นม และไข่แดงของไข่เค็มเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย พริกไทย
แล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ โดยค่อยๆใช้ช้อนยีไข่แดงของไข่เค็มที่ยังไม่ละเอียดให้ละเอียดดี
พักส่วนผสมไว้
2. เติมน้ำใส่ก้นลังถึง ตั้งไฟให้เดือดเตรียมไว้
3. ใส่เนื้อปูลงในถ้วย รินส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ลงไปแล้วยกไปวางบนถาดใส่น้ำ ใช้กระดาษฟอยล์
ปิดปากถ้วยให้สนิท จึงยกถาดวางในลังถึง หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนจัด แล้วนึ่งไข่จนสุก
ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาเปิดกระดาษฟอยล์ออก ใส่ไข่แดงของไข่เค็มที่ปั้นไว้
นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ
4. โรยเนื้อปูต้มและไควาเระด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 288.23 กิโลแคลอรี
โปรตีน 24.65 กรัม ไขมัน 17.07 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 9.15 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
keyboard_arrow_up