ซูชิเต้าหู้ย่าง

ส่วนผสม
  • เต้าหู้โมเมนหั่นชิ้นหนาครึ่งนิ้ว 1 ก้อน
  • ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
  • ขิงสับละเอียด 1½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปปลาแห้ง ¼; ถ้วย
  • โชยุ ½; ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ)
  • ข้าวซูชิ
  • สาหร่ายทะเลตัดเส้นบางสำหรับพันซูชิ
  • งาขาวสำหรับโรยหน้า
  • โชยุและวาซาบิ สำหรับเสิร์ฟคู่กัน
วิธีทำ
1. ผสมโชยุ น้ำตาลทราย น้ำซุปปลาแห้งต้นหอม และขิงเข้าด้วยกัน ใส่เต้าหู้ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว
แล้วแช่เย็นหมักไว้นาน 1 ชั่วโมง
2. ตักเต้าหู้หมักใส่จานพักไว้ แล้วเทน้ำหมักเต้าหู้ลงในหม้อใบเล็ก ตามด้วยแป้งละลายน้ำ
คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆ ให้เข้ากันและข้นขึ้น
3. ใส่เต้าหู้ลงคนเบา ๆ พอร้อนยกลงจากเตา พักไว้
4. ปั้นข้าวซูชิเป็นก้อนยาว วางเต้าหู้ลงด้านบน พันด้วยสาหร่ายให้แน่น โรยงาขาวเล็กน้อย
5. จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับโชยุและวาซาบิตามชอบ
ส่วนผสมข้าวซูชิ
  • ข้าวสารญี่ปุ่น 1 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ½; ช้อนชา
  • น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
วิธีทำ
1. แช่ข้าวในน้ำนานประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปหุงให้สุกนิ่ม
(ถ้าแห้งเกินไปให้พรมน้ำเพิ่มเล็กน้อย แล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ข้าวระอุ)
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นค่อยๆใส่ลงเคล้า
กับข้าวสวยญี่ปุ่นให้ทั่ว (อย่าใส่จนหมดในครั้งเดียว) ชิมรสชาติให้จัดพอดี ถ้ารสยังไม่จัด
ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบเตรียมไว้
เรื่องโดย : หนังสือเต้าหู้ทำอะไรก็อร่อย

keyboard_arrow_up