ยำใบชาทอดกรอบ

ยำใบชาทอดกรอบ
ยำใบชาทอดกรอบ

180-recipe-17

ชิมเมนูเด็ดจากยอดอ่อนใบชาในอาณาจักร “ไร่ชาฉุยฟง”

เมนูจากยอดอ่อนใบชา “เมนูที่นำสูตรมาให้ครั้งนี้เป็นอาหารที่จำหน่ายในร้านไร่ชาฉุยฟงซึ่งนำใบชาเข้าไปเป็นส่วนผสม โดยเราเลือกใช้ยอดชาซึ่งหมายถึง 1 ยอดตูมกับ 2 ใบอ่อน อันเป็นส่วนที่มีแอนติออกซิแดนต์สูงมาปรุง หากอยากชิมเชิญแวะมาที่ไร่ชาฉุยฟงได้ แต่หากปรุงเองไม่มีใบชาสดก็สามารถใช้วัตถุดิบอื่นแทนได้ จานแรก Spaghetti Pomodoro สปาเกตตีซอสมะเขือเทศที่สามารถใช้ใบโหระพาแทนใบชา และ ยำใบชาทอดกรอบ จานนี้
ใช้ผักบุ้งกรอบแทนได้เช่นกันค่ะ” กล่าวจบคุณผิงและคุณแต๊กก็ลงมือสาธิตเมนูทั้งสองให้ได้ชมท่ามกลางฉากหลังที่เป็นทุ่งชาเขียวขจี การได้ลิ้มรสอาหารอร่อยท่ามกลางทัศนียภาพที่สวยราวกับภาพวาด ทำให้เราไม่แปลกใจเลยว่าเพราะเหตุใดไร่ฉุยฟงจึงมีผู้คนแวะเวียนมาเที่ยวและชิมอาหารกันมากมายจนกลายเป็นไร่ชาอันโด่งดังเช่นนี้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที

  • ยอดใบชา (ใช้ผักบุ้งจีนแทนได้) 6 ถ้วย
  • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
  • เนื้อไก่สับรวนสุก 1/2 ถ้วย
  • หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำคนให้เข้ากัน นำใบชาลงชุบแล้วทอดจนเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้
2. คนน้ำตาลทรายเข้ากับน้ำปลาจนละลาย ใส่น้ำมะนาว เนื้อไก่หอมเล็ก พริกขี้หนู และผักชีคนให้เข้ากัน ราดลงบนใบชาทอดกรอบที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 437.91 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.68 กรัม ไขมัน 23.53 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 41.98 กรัม ไฟเบอร์ 3.96 กรัม

180-recipe-18-1คุณผิง – ชัญญ่า วนัสพิทักษกุล

เกร็ดน่ารู้ “ไร่ชาฉุยฟง”

ทุกเมนูในร้านอาหารไร่ชาฉุยฟงคุณ ผิงเป็นผู้คิดค้นขึ้น เธอบอกว่าไม่เคยเรียนทำอาหารมาก่อน (เธอสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีด้านบริหารธุรกิจ ปริญญาโทด้านจิตวิทยาการบริหารธุรกิจ) แต่ด้วยความที่เป็นคนชอบกินและช่วยคุณแม่เข้าครัวมาตั้งแต่เด็ก ทักษะการทำอาหารและคิดเมนูจึงติดตัวมาจนถึงปัจจุบันเมื่อได้ไปชิมเมนูเด็ด ที่ร้านอาหารแล้วติดใจ คุณผิงมักนำกลับมาปรุงให้คนที่บ้านรับประทาน โดยปรับมาใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น และเมนูเหล่านั้น (หลาย ๆ เมนู) ก็นำมาขายในร้านไร่ชาฉุยฟงแล้วในปัจจุบันร้านอาหารไร่ชาฉุยฟงมีบริการทั้ง อาหาร เครื่องดื่ม และเค้ก รวมถึงสินค้าแบรนด์ชาฉุยฟง เปิดบริการทุกวัน เวลา 8.00 น. – 18.00 น. โทร. 0-5377-1563 นอกจากที่ไร่แล้ว สามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์แบรนด์ชาฉุยฟงได้ที่กูร์เม่ต์มาร์เก็ต (โซนผลิตภัณฑ์สินค้าออร์แกนิก) ภายในศูนย์การค้าสยามพารากอน ศูนย์การค้าดิ เอ็มควอเทียร์ และศูนย์การค้าเมกาบางนา

เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : จุฑาภรณ์ เทพแพง

keyboard_arrow_up