ข้าวต้มกุ้งมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

  • ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 6 ถ้วย
  • น้ำมะพร้าวอ่อน 2 ถ้วย
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
  • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก 10 ตัว
  • กระเทียม รากผักชี พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น
  • ผักชีสำหรับโรยหน้า
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ต้มข้าวกับน้ำ 3 ถ้วยจนเม็ดข้าวบาน พักไว้

2. ต้มน้ำมะพร้าวอ่อนกับน้ำที่เหลือ ใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด

หรี่ไฟให้อ่อนลง ต้มต่อไปเรื่อย ๆ

3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยที่โขลกแล้วลงผัดให้หอม

ใส่กุ้งลงผัด เหยาะเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจนกุ้งสุก ตักใส่หม้อน้ำซุปมะพร้าวอ่อนใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน

คนให้เข้ากัน ชิมรส

4. ตักเฉพาะข้าวใส่ในหม้อน้ำซุปมะพร้าวอ่อนต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

5. โรยหน้าด้วยผักชีและกระเทียมเจียว

 

เรื่องโดย : หนังสืออาหารเช้า บำรุงสมองและร่างกาย

keyboard_arrow_up